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| 不可小瞧的膳食纤维 | |
| 作者姓名： | 李宝树 |
| 作者单位： | 吉林省蔬菜花卉科学研究所!130031 |
| 摘 要： | 膳食纤维又称植物细胞壁，也就是食物中不可利用的碳水化合物。它包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等物质。然而过去常将其称为纤维素，这是不够准确的。因为纤维素虽然是细胞壁的主要成分，但毕竟还有同纤维素伴生一起的半纤维素、木质素等其它物质，所以又将此类物质称作粗纤维。可是在测定粗纤维含量时，由于使用传统的近似法，在消费过程中，使得相当数量的纤维素，半纤维素和木质素受到损失，难以测出真实的粗纤维含量。近年来，随着测试方法的不断改进，采用中性洗涤剂法测验，能够避免纤维素、半纤维素和木质素的损失，… |
| 关 键 词： | 膳食纤维 排便效果 |
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