| 钙螯合羊骨胶原多肽的制备及表征分析 |
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| 引用本文： | 韩克光,甄守艳,范华,高文伟,樊玮鑫,吴锁柱,霍乃蕊.钙螯合羊骨胶原多肽的制备及表征分析[J].农业工程学报,2015,31(21):301-307. |
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| 作者姓名： | 韩克光 甄守艳 范华 高文伟 樊玮鑫 吴锁柱 霍乃蕊 |
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| 作者单位： | 1. 山西农业大学动物科技学院，太谷 030801;,2. 山西农业大学食品科学与工程学院，太谷 030801;,3. 山西农业大学实验中心，太谷 030801;,1. 山西农业大学动物科技学院，太谷 030801;,3. 山西农业大学实验中心，太谷 030801;,2. 山西农业大学食品科学与工程学院，太谷 030801;,1. 山西农业大学动物科技学院，太谷 030801; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31201347）；山西省回国留学人员项目（2014-042）；山西省科技攻关项目（20130312009） |
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| 摘 要： | 为制备肽钙螯合物并探明肽钙螯合机理，对羊骨胶原多肽与CaCl2的螯合工艺进行优化并对肽钙螯合物进行表征分析。采用Box-Behnken中心组合设计及响应面分析法，确定了最佳螯合参数：肽钙质量比2∶1，pH值7.66，53℃螯合50 min，螯合率达67.24%。红外光谱、电镜分析及能谱扫描结果表明胶原多肽与Ca2+分别在多肽内部的C=O处及肽链末端的-NH2和-COOH处发生螯合，形成了铵盐和羧酸盐；多肽与Ca2+螯合后由疏松的片状结构变成了致密的小颗粒聚集体结构。红外光谱及能谱扫描同时也证实所制备的胶原多肽中有部分钙螯合肽的存在，说明酶解可使钙由羟基磷灰石形式转变为可溶性离子钙。研究结果可为新型钙制剂生产及畜骨的高值利用提供了参考。
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| 关 键 词： | 螯合 红外光谱 电镜扫描 骨胶原肽 能谱图 |
| 收稿时间： | 8/6/2015 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2015/10/7 0:00:00 |
Preparation and characteristic analysis of calcium-chelated ossein peptide |
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| Han Keguang,Zhen Shouyan,Fan Hu,Gao Wenwei,Fan Weixin,Wu Suozhu and Huo Nairui.Preparation and characteristic analysis of calcium-chelated ossein peptide[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2015,31(21):301-307. |
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| Authors: | Han Keguang Zhen Shouyan Fan Hu Gao Wenwei Fan Weixin Wu Suozhu and Huo Nairui |
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| Institution: | 1. College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China,2. College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China,3. Experimental Center, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China,1. College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China,3. Experimental Center, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China,2. College of Food Science and Engineering, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China and 1. College of Animal Science and Veterinary Medicine, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chelation infrared spectroscopy scanning electronic microscopy ossein peptide energy spectrum |
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