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| 鹌鹑松花蛋的制作 | |
| 作者姓名： | 刘家明 |
| 作者单位： | 四平市四梅线石岭子邮局135信箱2-2,136505 |
| 摘 要： | 具有“松花皇后”之称的鹌鹑松花蛋蛋清透明,桔红、淡红、棕红三色相间;蛋白蛋黄层次分明,味美清爽,营养丰富。 一、原料 选优良的鹌鹑鲜蛋。生石灰,选未受潮或不是长期露天放置的生石灰,体轻、块大、无杂质,加水后能产生强烈气泡,并迅速成为白粉末状为好。黄丹粉(一氧化铅)有毒性,用量不宜过多,更不能用受潮的黄丹粉。食盐:用精盐较好,量不可过多。碱面:要求新鲜,色白、粉细。茶叶:新鲜的红茶、花茶、绿茶均可。松柏枝,选 |
| 关 键 词： | 鹌鹑松花蛋 配方 工艺流程 制作方法 |
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