猕猴桃鲜果在贮藏期间生理特性变化的研究进展

猕猴桃果实富含生理活性物质,营养丰富,具有抗衰老、预防并治疗疾病等多种功效。本综述对猕猴桃采后呼吸生理特性、成熟生理特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了概述,综述了影响果实生理特性的关键因子,包括贮藏果实的环境温度、气体组成、病害控制及其他化学试剂,果实经不同的保鲜技术处理后其生理特性变化存在较大差异。本综述以期为猕猴桃鲜果的贮藏提供一定的参考,同时为猕猴桃产业的深入研究及进一步开发利用提供有益思路。