| 可食性蛋白质膜的研究进展 |
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| 引用本文： | 王翀,张春红,赵前程,刘婷,张静.可食性蛋白质膜的研究进展[J].农业机械化与电气化,2008(1):50-52. |
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| 作者姓名： | 王翀 张春红 赵前程 刘婷 张静 |
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| 作者单位： | [1]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161 [2]大连水产学院食品工程学院,辽宁大连116023 |
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| 基金项目： | 基金项目：辽宁省科技厅科技攻关课题（2004205001） |
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| 摘 要： | 介绍了大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白可食性膜的研究现状，综述了可食性蛋白膜的特点、改性方法及发展趋势。
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| 关 键 词： | 蛋白质工程 可食性膜 综述 特点 改性 |
| 文章编号： | 1674-1161（2008）01-0050-03 |
| 收稿时间： | 2007-12-10 |
| 修稿时间： | 2007年12月10 |
Research Development of Edible Protein Films |
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| Authors: | WANG Chong ZHANG Chun-hong ZHAO Qian-cheng LIU Ting ZHANG Jing |
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| Abstract: | This paper gives a detailed overview on the research status and character of edible protein films that are made of soy, wheat and corn. It also introduces some modified methods of preparing edihle protein films as well as the development trend. |
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| Keywords: | protein engineering edible film summary character modification |
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