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| HACCP在苹果汁生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 王妮娅 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018 |
| 摘 要： | 苹果汁富含鲜果的风味和营养价值,素有“液体水果”之称,具有色泽艳、香味馥郁、酸甜适度、清鲜爽口之特点,现已成为大众营养饮料。美国于1998年4月提出了两个针对果蔬汁HACCP管理的强制性提案,并且详细规定了其使用范围与生效日期。日本也紧跟其后,制定了“饮料综合卫生管理制造过程”的提案。HACCP作为食品工业中的一种有效的管理模式,应用于果汁生产企业中,将有益于果汁生产水平、产品质量与安全的全面提高与完善,提高国产果汁在国内外市场的竞争力。(一)HACCP简介HACCP(hazard analysis critical control point)全称为危害分析… |
| 关 键 词： | HACCP管理 果汁生产 应用 营养饮料 国内外市场 营养价值 管理模式 食品工业 制造过程 |
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