影响龙井茶汤品质的主要水质因素分析 |
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引用本文: | 尹军峰,许勇泉,陈根生,汪芳,陈建新.影响龙井茶汤品质的主要水质因素分析[J].中国茶叶,2018(6). |
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作者姓名: | 尹军峰 许勇泉 陈根生 汪芳 陈建新 |
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作者单位: | 中国农业科学院茶叶研究所 |
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摘 要: | 不同水质对冲泡茶汤的品质存在明显的影响,但其中的主要原因并不清晰,对泡茶用水的选择仍存在一定的争议。本文在总结前人研究的基础上,结合对19种典型饮用水样冲泡西湖龙井茶的系统研究,对影响冲泡茶汤品质的可能水质因素进行系统分析和研究,明确影响茶汤风味品质的主要饮用水质因素,对茶叶品质形成理论和泡茶用水的选择等都具有重要意义。
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