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| 马面鲀调味干品水分活度的控制 | |
| 引用本文： | 闵立言.马面鲀调味干品水分活度的控制[J].水产科技情报,1983(4). |
| 作者姓名： | 闵立言 |
| 作者单位： | 宁波海洋渔业公司冷冻厂 |
| 摘 要： | 一、序言水份活度(water activity)简称α_w,又称水的活度,乃表示食品中的游离水(Nonesse-ntial water)与结合水(Essential water)的比例关系。测定α_w 值可以了解该种食品能否保藏。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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