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| 金萱乌龙茶不同鲜叶原料加工工艺初探 | |
| 引用本文： | 莫小燕,蓝庆江,梁光志,刘汉焱,冯红钰.金萱乌龙茶不同鲜叶原料加工工艺初探[J].广西热带农业,2007(1):38-40. |
| 作者姓名： | 莫小燕 蓝庆江 梁光志 刘汉焱 冯红钰 |
| 作者单位： | 广西亚热带作物研究所试验站,龙州,532415 |
| 摘 要： | 对金萱乌龙茶单片2叶、单片3、4叶和1芽2、3叶的鲜叶原料分别进行加工生产,成品茶进行感官审评和生化检测.通过试验,了解金萱乌龙茶加工工艺技术参数以及对产品产量和质量的影响,确定最佳的乌龙茶鲜叶原料和加工工艺.最佳的鲜叶原料为:单片2叶和单片3、4叶.加工工艺为:单片2叶晒青失水率12%～15%,做青10 h,杀青270℃,包揉2～5 min,烘干60～80℃.单片3、4叶晒青失水率10%～13%,做青12 h,杀青250℃,包揉4～5 min,烘干60～80℃. |
| 关 键 词： | 金萱乌龙茶 鲜叶原料 加工工艺 |
| 修稿时间： | 2006年10月16 |
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