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| 干燥温度对半干面品质的影响 | |
| 引用本文： | 吕莹果,梁晓宁,陈洁,王春.干燥温度对半干面品质的影响[J].农业机械,2012(18):68-71. |
| 作者姓名： | 吕莹果 梁晓宁 陈洁 王春 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(20976036)资助 |
| 摘 要： | 在不同的温度下对半干面进行干燥,并测定产品的色泽、蒸煮和质构品质,确定干燥半干面所需的最佳温度。试验结果表明:温度对半干面的多项品质均有显著的影响,当干燥温度为45℃时,能得到较好的干燥效果。 |
| 关 键 词： | 半干面 干燥 温度 |
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