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| 硒处理对麦芽及啤酒硒含量的影响 | |
| 引用本文： | 何国庆,朱辉.硒处理对麦芽及啤酒硒含量的影响[J].浙江农业大学学报,1995,21(3):266-270. |
| 作者姓名： | 何国庆 朱辉 |
| 摘 要： | 麦芽制作过程中，用硒溶液进行一次浸麦处理，以此麦芽酿造富硒啤酒，麦芽制作的优化试验表明，在第三次上水时用２００μｇ／ｍＬ硒溶液在２３℃下浸麦，发芽９６小时和三次上水时用３００μｇ／ｍＬ硒溶液在２０℃下浸麦，发芽９６小时，效果最好，前者麦芽含硒１０．８３μｇ／ｇ啤酒含硒０．１７μｇ／ｍＬ，后者麦芽含硒１０．４３μｇ／ｇ，啤酒含硒０．２０μｇ／ｍＬ，同时研究了硒处理对麦芽，麦汁。 |
| 关 键 词： | 麦芽 啤酒 硒 |
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