| 摘 要： | 为研究不同低温处理对青花菜黄化衰老过程中叶绿素变化及叶绿素降解相关基因表达量的影响。以兰州高原特色蔬菜‘耐寒优秀’品种的青花菜为试验材料,设置近冰温(-0.7 ℃～-0.4 ℃)、4 ℃、10 ℃3个贮藏温度。结果表明,近冰温(-0.7 ℃～-0.4 ℃)处理组在整个贮藏期叶绿素含量显著高于4 ℃、10 ℃处理,且L*、a*和b*显著低于4 ℃和10 ℃处理。在整个贮藏期,近冰温处理的青花菜BoCLH1（叶绿素酶1）和BoCLH2(叶绿素酶2)的表达量显著低于4 ℃、10 ℃处理,这说明近冰温处理抑制了青花菜贮藏期BoCLH1（叶绿素酶1）和BoCLH2(叶绿素酶2)的表达,而4 ℃、10 ℃处理诱导了青花菜贮藏期BoCLH1（叶绿素酶1）和BoCLH2(叶绿素酶2)的表达;近冰温处理的青花菜BoPPH(脱镁叶绿素酶)的表达量随着贮藏时间的延长不断下降,而在4 ℃和10 ℃处理组中在贮藏15 d时有显著上升,且始终高于近冰温处理组。近冰温处理的BoPaO(脱镁叶绿酸a加氧酶)表达量高峰出现明显滞后,而BoRCCR(红色叶绿素代谢产物还原酶)的表达量在贮藏过程中始终显著高于4 ℃和10 ℃处理组。可见,近冰温处理可有效抑制叶绿素的降解,延缓青花菜组织衰老。
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