| 曹州耿饼的加工技术及营养成分测定 |
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| 引用本文： | 薛杰,田振龙,郭霞.曹州耿饼的加工技术及营养成分测定[J].落叶果树,2005,37(4):33-35. |
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| 作者姓名： | 薛杰 田振龙 郭霞 |
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| 作者单位： | 山东省菏泽市林业科学研究所,274006 |
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| 摘 要： | 调查总结了曹州耿饼的传统加工工艺。对镜面柿、牛心柿等不同品种自然晾晒和烘晒、熟镜面柿和近熟镜面柿及10％石灰水浸泡处理的熟镜面柿制成的耿饼进行了营养成分含量测定。结果表明，采用熟镜面柿自然晾晒制成的耿饼营养成分适中，保持了原有风味，为优级曹州耿饼。
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| 关 键 词： | 曹州耿饼 加工工艺 养分测定 |
| 文章编号： | 1002-2910（2005）04-0033-03 |
| 收稿时间： | 2005-04-21 |
| 修稿时间： | 2005-04-21 |
Dried persimmon‘Caozougengbing’:processing and measurement of its nutrition components |
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| XUE Jie,TIAN Zhenlong,Guo Xia.Dried persimmon‘Caozougengbing’:processing and measurement of its nutrition components[J].Deciduous Fruits,2005,37(4):33-35. |
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| Authors: | XUE Jie TIAN Zhenlong Guo Xia |
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| Abstract: | |
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