脂质消化的生理规律

脂质在被肠道吸收之前，其消化过程可以被分为几个连续的阶段：脂质乳化、水解和微粒形成。脂质乳化作用从胃中开始，并受机械力调控，在胃脂酶的作用下，部分日粮中的脂肪分解又能够增强脂质的乳化作用。脂肪在十二指肠继续消化，在十二指肠里胰甘油三酯脂酶（PTL）催化下脂肪分解出50％～70％的膳食脂肪酸。