世界和主要肉类生产国的消费结构分析

在全球肉类消费结构中，禽肉消费比重增加，猪肉和牛肉消费比重趋于下降。1998-2007年世界禽肉的年人均消费量年均递增3．6％，高于猪肉（0．9％）和羊肉（0．3％），而牛肉的年人均消费量递减0．7％。同时，禽内在肉类消费结构中比重增加。与世界平均水平和其他国家相比，中国禽肉和牛肉消费量仍然偏低。中国禽肉人均年消费量和禽肉占总肉类消费量的比重都低于世界平均水平；牛肉人均年消费量不足世界平均水平的一半；羊肉人均年消费量高于世界平均水平，超过关国、德国、日本和巴西，但低于澳大利亚。