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| 黄瓜汁豆乳饮料配方的研究 | |
| 引用本文： | 艾明艳,郑晓冬,陆健康,唐代萍.黄瓜汁豆乳饮料配方的研究[J].中国果菜,2015(4):17-20. |
| 作者姓名： | 艾明艳 郑晓冬 陆健康 唐代萍 |
| 作者单位： | 塔里木大学生命科学学院;中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
| 摘 要： | 本文以黄豆和黄瓜为主要原料,开发研制出黄瓜汁豆乳饮料,通过单因素试验和正交试验,对其的最优配方进行研究。结果表明:黄瓜汁豆乳饮料的最佳配方为豆乳30%、白砂糖5.5%、黄瓜28%、柠檬酸0.025%。所制得的黄瓜汁豆乳饮料无豆腥味,气味协调,酸甜适中,滋味纯正,口感细腻,易被接受。 |
| 关 键 词： | 豆乳 黄瓜 饮料 |
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