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| 生姜制品加工技术 | |
| 作者姓名： | 李得富 |
| 作者单位： | 河南郾城县老窝乡双杨综服务部 |
| 摘 要： | 生姜制品加工技术４６２３１４河南郾城县老窝乡双杨综服务部李得富１．酱生姜①选料：选用嫩姜，尤以选用“寒露”前后收获的姜为好。这种姜既嫩又脆，其颜色细白鲜嫩。“霜降”前后收获的姜，老而辣，姜皮厚，不宜选用。②盐腌：选好的生姜用清水淘洗后把姜皮去掉。去皮... |
| 关 键 词： | 生姜 食品加工 酱生姜 五味姜 糖姜片 糖醋姜 |
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