| 甘蓝型油菜菜薹的家常做法 |
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| 引用本文： | 马朝芝,戴成,鲁明星,汪波,周广生.甘蓝型油菜菜薹的家常做法[J].长江蔬菜,2019(10):30-32. |
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| 作者姓名： | 马朝芝 戴成 鲁明星 汪波 周广生 |
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| 作者单位： | 华中农业大学植物科学与技术学院, 国家油菜工程技术研究中心,作物遗传改良国家重点实验室, 武汉, 430070;华中农业大学植物科学与技术学院, 国家油菜工程技术研究中心,作物遗传改良国家重点实验室;湖北省油菜办公室;华中农业大学植物科学与技术学院;华中农业大学植物科技学院, 农业部长江中游作物生理生态与耕作重点实验室,武汉,430070 |
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| 基金项目： | 湖北省农业科技创新行动项目;现代农业产业技术体系建设项目 |
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| 摘 要： | 甘蓝型油菜(AACC,2n=38),又称油菜,属于十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica),由白菜(AA,2n=20)和甘蓝(CC,2n=19)自然杂交、加倍而成1],营养体优势比白菜更明显。白菜是我国南方传统的秋、冬、春季时令叶用、薹用蔬菜,在长江中下游各大、中城市上市量占蔬菜上市总量的30%~40%2]。与白菜相比,油菜可一菜两用或油蔬两用,即前期采摘主薹、后期收获油菜籽,以提高油菜种植效益,促进油菜多功能利用,增加收益。甘蓝型双低油菜薹营养丰富,维生素C和钙、硒、锌等微量元素含量明显高于红菜薹,可溶性总糖、粗纤维等营养指标与红菜薹相当3]。油菜保鲜期长,耐储存,选择常用的PE包装袋,甘蓝型双低油菜薹在4℃条件下贮藏第5天时仍然保持嫩绿的颜色4]。油菜菜薹,经烹饪,色泽翠绿,有劲道,略带油香味。
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| 关 键 词： | 甘蓝型油菜 油菜薹 BRASSICA 微量元素含量 长江中下游 多功能利用 可溶性总糖 十字花科 |
Household Cooking Methods of Brassica napus L. |
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