花粉壁的价值

花粉壁的平均厚度约1～3微米,它结构奇特、成份复杂。人们已对它进行了几十年的研究,许多事实证明它具有不可忽视的价值。花粉壁含有蛋白质、糖类、类黄酮、酶、纤维素等对人类有用的物质。众所周知,花粉中的酶对人体保健有重要作用。一般酶在25～40℃活性最强,超过50℃某些酶的活性就可能受到破坏,在花粉加工中温度不能过高,其原因之一就是为了保护酶的活性。酶在花粉壁中有相当高的含量,已知的约有二十种,而且几乎都是水溶性酶,易被人体利用。如蛋白酶可把蛋白质分