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| 中华鳖营养、食用开发现状及湖南地区产业优势 | |
| 作者姓名： | 罗雅婷 吕钊 肖调义 |
| 作者单位： | 湖南农业大学 湖南省特色水产资源利用工程技术研究中心,湖南长沙,410128;湖南农业大学 湖南省特色水产资源利用工程技术研究中心,湖南长沙,410128;水产高效健康生产湖南省协同创新中心,常德 415000 |
| 基金项目： | 湖南省科技计划项目(2015TP2002)。 |
| 摘 要： | 中华鳖(Pelodiscus sinensis)是我国特色水产养殖品种,因具独特的营养价值和膳食功效,自古以来是食疗滋补上品.本文综述了中华鳖滋补功效及其机理研究进展和食用开发的现状,以及湖南地区养殖优势.首先阐述中华鳖富含多糖、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等多种营养物质,不仅可以作为高蛋白低脂肪的滋补原料,而且在肿瘤相关疾... |
| 关 键 词： | 食用开发 中华鳖 不饱和脂肪酸 产业优势 高蛋白低脂肪 胶原蛋白 营养价值 延缓衰老 |
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