上海地区商品肉猪发生白肌肉的初步调查

本文通过对６０例商品猪股份的外观观察、理化测定、组织学分析等，发现本市屠宰厂发生的商品肉猪白肌肉与国内外报道的ＰＳＥ猪肉有一定的相似之外，但进一步分析发现有某些根本的区别，尤其炎症严重并有坏死。因此，在肉品卫生评价上应予考虑。