冷冻肉品中常见异常现象及其处理

1发粘多见于冷却肉.产生原因是由于吊挂冷却时,肉尸相互接触,降温较慢,通风不好,致明串珠菌、细球菌、无色杆菌或假单胞菌在接触处繁殖,并在肉表面形成粘液物质,手触有粘滑感,起粘丝,有陈腐气味,若无腐败现象,洗净风吹后,发粘现象可消失,或修割后可供食用.     

南美白对虾育苗期发粘病成因研究

南美白对虾育苗期间（尤其是糠虾幼体期）常常遇到发粘致死现象（发粘病）。本实验把发生了发粘病的育苗池水作为实验菌液，添加到实验对象中，持续时间2周。结果表明，添加了试验液的对象在8～11天出现粘性悬浮物；病原菌、温度和剧烈充气是本病发生的关键因素。