银杏种子UDPG焦磷酸化酶特性的研究

银杏(Ginkgo biloba L.)种子中UDPG PPlase最适温度为29-30℃,最适pH为7.5-80,二价阳离子中Zn~(2 )、Ba~(2 )对其活性影响较小.Mn~(2 )、Mg~(2 )、Ca~(2 )对其有明显影响,而Cu~(2 )、Pb~(2 )有强烈的抑制作用.银杏种子幼小至膨大期,UDPG PPlase活性较低;种子成熟期至贮藏初期,活性迅速而显著地增强;贮藏过程中活性保持较高水平.