核桃加工技术的开发

此项成果是于1990年3月鉴定的项目。本文对核桃资源、技术开发的意义、工艺流程、经济效益和达到的技术水平分别进行了阐述,这对提高核桃产值,促进核桃加工业的发展,具有重要的意义。     

油爆五香梅鲚鱼鱼软罐头的生产技术

梅鲚、银鱼、白虾素有太湖三宝之称，梅鲚鱼产量约占太湖常年渔获量60％以上，每年9、10月份是捕捞生产的旺季。该鱼肉质细嫩鲜美，富含脂肪，营养丰富，特别是软骨富含钙质，为群众喜食。大多地区干制加工，现很多水产冷冻厂将大量新鲜梅鲚鱼冷冻贮藏作为罐头食品生产     

海拔梯度对台江方竹发笋节律的影响研究

通过原产地对合江方竹不同海拔梯度发笋节律的观察和研究，得出其开始发笋期、停止发笋期及发笋数都随着海拔梯度的变化有显著或极显著的差异，海拔越高，发笋越早，停止发笋期也越早，平均发笋量3300株／667m^2。其发笋期可以划分为开始期、高峰期和停止期阶段。在海拔l200In以L开始发笋期出现在9月中旬，停止生长期出现在10月上旬；1000m以一卜开始发笋期、停止生长期分别出现在9月下旬和10月底以后；随着海拔高度平均每降低100m，开始发笋期推迟2—3d，停止发笋期随着海拔高度平均每降低100m推迟3—4d。数学模型（以9月13日为第一天），发笋开始期为K=31．333-0．02383H海拔，停止发笋期为T=64．867-0．03217H海拔；合江方竹在不同海拔梯度的发笋性状可以划分成900m以下和900m以上两类，其中900m以下具有“笋期晚发笋多（晚多）”特性；900m以上具有“笋期早发笋少（早少）”特性。     

金针菇冬季生料栽培新技术

子实体丛生，菌盖直径2-15厘米，半球形，盖缘内卷．后逐渐展开呈扁平状。菌柄梗直，长2-13厘米，直径2-8厘米，上下近等粗，菌柄初期实心，后期中空。品种有2种类型，白色和黄色，白色适于加工成瓶装罐头，黄色适于鲜食和加工成千品。常用品种有：三明1号、昆研F908、黑犬朴6号、川金916、8310、     

魔芋系列产品开发研究

从云南引进白魔芋栽培成功，经研制提出由鲜芋制成精粉生产工艺，已与各厂家协作研制出魔芋系列产品，包括魔芋软糖、魔芋罐头，魔芋饼干、魔芋精面、魔芋糕等。本文还对市场前景作了粗略分析。     

食用菌深加工（连载）

(三)罐头加工技术:以食用菌为主要原料,与肉或其它副食品加工成快餐罐头,颇受市场欢迎。一般制罐方法如下:原料加工→装罐→加汁→排气→密封→杀菌→冷却→入库保存。原料加工应根据预定配方要求,进行选料、配料、烹调加工。原料入罐后,再加适量汤汁,然后送入排气箱中排气,罐中心温度达78℃左右时进行密封。密封后尽快杀菌,应在105～107℃下保持一段时间,再在116℃下杀菌。杀菌后迅速冷却至40℃(冷却水中加入5～10ppm漂白粉液)。     

光箨篌竹笋期生长规律初步研究

本文对光箨篌竹笋期的出笋规律、成竹规律以及竹笋的生长发育规律进行了研究。初步认为,光箨篌竹林分的母竹立竹度一般应保持在2500株/亩左右、Ⅰ～Ⅱ级母竹株数保持在40％以上时,才能保证林分的优质高产与稳产;抽枝成竹历期长短受竹笋笋级大小、出土早晚或立地环境条件的影响可相应延长或推迟2～4d左右,一般历时25d,竹笋开始抽枝成竹时的高度一般为5m左右;竹笋在生长发育高峰期明显受到气候因子的影响,尤其是对气温更为敏感。