三种薇菜产品营养成分的分析与比较

以南薇菜干、北薇菜干、水煮薇菜为原料,对它们的水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、胡萝卜素、Vc、K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Se等营养成分进行了分析。结果表明:水煮薇菜含水量最高达到85.7%,两种薇菜干的水分含量差异不显著,但与水煮薇菜水分含量有极显著差异。南北薇菜干灰分和K含量差异显著,水煮薇菜含量最低与两种菜干均有极显著差异;水煮薇菜的粗脂肪和胡萝卜素含量最低与南薇菜干都有极显著差异,南北薇菜干间只有粗脂肪含量差异显著。三种菜样间Ca含量都有极显著差异,但Fe含量差异都不显著。粗蛋白、粗纤维、Vc、Na、Mg、Se、Cu南北薇菜干间无显著差异,水煮薇菜含量最低与两种菜干都有极显著差异。     

蜂蜜女贞桑葚膏

女贞子20g，桑葚80g，蜂蜜200mL。将女贞子、桑葚放入锅中，加适量清水煮开，然后加入蜂蜜，小火熬成膏状，出锅后晾凉，放置密封瓶中。每次取女贞桑葚膏20g食用，每日1～2次。     

水煮蚕豆加工中存在的问题及防治措施

蚕豆不仅具有较高的营养价值,而且具有独特的药用功能.针对当前蚕豆的生产现状及广阔的开发前景,研究开发了水煮蚕豆.在加工水煮蚕豆的过程中会出现蚕豆变色、豆皮发硬和淀粉回生等问题,通过分析原因,提出了合理的防治措施,为水煮蚕豆的大规模生产提供了一定的理论依据及实践指导.     

不同的水煮条件对花刺参体壁形态结构和蛋白溶失的影响

研究了花刺参(Stichopus monotuberculatus)体壁在不同水煮温度(50℃、60℃、70℃、80℃和90℃)和时间(10 min、20 min和30 min)条件下的失重率、蛋白溶失率、横截面形态结构、新鲜体壁含水量和最大转变温度的变化。结果显示,新鲜花刺参体壁含水量约为93.67%;随着温度和时间的递增,体壁水煮于50~60℃开始收缩失重,失重率逐渐升高;从70~80℃开始蛋白溶失率逐渐升高;新鲜体壁最大转变温度为73.5℃,与海参体壁收缩和蛋白溶失发生温度相一致。采用扫描电子显微镜观察体壁横截面形态结构发现,体壁胶原纤维网络密度从70℃开始显著升高,并出现空洞。因此,花刺参的水煮条件应为70℃加热20~30 min,或80℃加热不超过10 min。     

填喂朗德鹅育肥肝饲料的选择与配制

<正>朗德鹅腹体长,颈粗短,个体大,增重快(10周龄达4.6千克以上),多肝性能极佳,是国际著名的产肝鹅种。为此,它对饲料的需求尤为特殊。     

池塘草鱼健康养殖技术

草鱼是我县池塘养殖主要品种之一,具有生长快、个体大,肉质细嫩鲜美等特点,尤其是近年风靡大江南北的"水煮活鱼",使草鱼价格稳步提高.但由于草鱼病害多,成活率低,又制约了草鱼养殖的产量和经济效益.笔者通过多年对养殖户的技术指导,总结出符合我县池塘草鱼集约化健康养殖技术,现介绍如下:     

蒸煮肉的工艺

蒸煮肉原是欧洲传统方便肉制品,后来传入日本.原工艺是将分割肉切成条块状、配料、装袋、水煮、降温速冻、包装冷藏.由于生产厂家条件所限,也为了利用工厂现有设施,经我国生产厂家反复试验,改水煮为蒸气蒸煮,其名也由水煮肉改称为蒸煮肉.……     

失意的水煮鱼

我实在是不敢相信今天发生的一切,我希望看过我文章的读者,千万要记得下次去吃水煮鱼时多注意.     

吃米与豆有讲究

糯米:不宜食用冷水煮的糯米饭;不宜常吃剩油炒糯米饭。高粱:不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭;不宜加碱煮食。黄豆:煮时不宜加碱,不宜加热