牛乳β-酪蛋白遗传多态性及A2型乳制品研究进展

酪蛋白是牛乳酪蛋白的主要组成部分,具有重要的生理功能,与人体健康密切相关。牛乳β-酪蛋白具有多种遗传变异体,最常见的是A1型和A2型,其中A2型为天然原型。本文从β-酪蛋白的遗传多态性、β-酪蛋白消化特性与人体健康、A2型牛群选种选育及A2型乳制品研究进展等方面进行综述,旨在阐述牛乳β-酪蛋白遗传多态性研究现状及其与人体健康的相关性,为今后A2型乳制品行业的研究开发提供参考。     

上海远安用“实力”扬名国内外

国内消费需求已实现从“温饱型”向“品质型”的跨越,高品质消费成为新时期下产品升级的重要方向。消费者更加注重商品质量和服务质量,更加关心品牌的影响力和美誉度。为了迎合乳制品消费的多样性,乳品企业需要不断创新,选取安全放心材质,才能更好地满足消费者的需求。货架上柔滑的奶油、香甜的奶酪以及酸奶中添加的果粒,其实都包含着极其专业的技术和生产流程,以保证了乳制品在加工过程中的安全性。     

2014年我国乳制品年度进口量将增四成

【本刊辑】2014年1～9月，我国乳制品进口量已经同比增加36．5％，随着价格的持续下滑，目前市场已经出现抄底式购进。按照行业规律预计，2014年国内乳制品进口量全年增幅将接近四成。     

河北福成五丰与新希望乳业合作 成立新的乳制品公司

<正>[本刊辑]2015年2月4日,河北福成五丰食品股份有限公司(以下简称"福成五丰")宣布,将同新希望乳业控股有限公司(以下简称"新希望")签订投资合作协议,双方将出资成立新公司,从事乳制品的研发、销售和市场推广。其中,福成五丰持股比例为30%。根据协议,此次合资成立新公司,注册资本1亿元。其中,新希望、福成五丰各自认缴注册资本4 000万元、3 000万元,分别持有新公司40%、30%的股权;     

倒奶事件谁之过？

近期奶价持续走低,从河北到广东、从青海到山东,各地奶农相继出现卖奶难甚至倒掉新鲜奶现象。在中国为什么会出现倒奶现象,倒奶事件到底是谁之过?1是谁在倒掉新鲜牛奶?要想了解是谁在倒掉新鲜牛奶,首先需要了解中国奶牛的养殖模式。在中国主要有以下4种奶牛养殖模式:1)乳企自建牧场;2)社会资本建牧场;3)奶农散户散养;4)奶牛养殖合作社(散户组成,每家有奶牛几头到上百头不等)。在这4种模式中,乳企自建牧场和社会资     

乳制品全产业链NQI综合公共服务平台的建立与应用

本文阐述了乳制品全产业链NQI综合公共服务平台建立的主要内容和界面使用以及创新性应用前景,包括:乳制品全产业链NQI综合公共服务平台建立的项目来源、乳制品全产业链和消费行为NQI集成、应用示范项目的研究目标和研究内容及先进性。     

我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6 座典型城市3 000 名消费者的乳制品消费调研

对照联合国以恩格尔系数大小划分的世界各国生活水平的标准,2017年我国开始步入富足阶段。居民对食物消费数量刚性增长的同时,对产品结构、质量与营养也提出了更高的要求。随着对食物营养健康意识的提升,居民饮奶意识不断增强,我国人均乳制品表观年消费量由2000年的7.1 千克增长到2018年的34.3 千克,18 年间翻了4.8 倍。但是相比全球平均水平,我国目前人均乳制品消费量仍然不足。综合运用微观调研、国家统计、国际数据等三方数据,分析当前我国乳制品的消费特征、消费结构以及未来消费趋势,并提出消费引导建议。     

卷首语

随着我国经济的快速发展,社会文明程度的不断提高,人们对食品的要求不断提高,我国的食品工业在不断发展和壮大。乳品工业作为食品工业的重要组成部分,近些年,乳品产业也得到了飞速发展,