天然抗氧化剂的提取分离及功能研究

天然抗氧化剂是一类重要的生物活性物质,由于它可以清除人体代谢过程中产生的自由基而具有延缓机体衰老的功效.因此,研究抗氧化剂对于保障人体健康、抗老防衰、防止食品腐败等方面具有重大意义.本文在对枣中多酚物质提取和功能研究的基础上综述了天然抗氧化剂的种类、作用机理、提取分离、结构鉴别及其功能分析,旨在开发和利用天然抗氧化剂.     

红景天粗多糖中基分对猪精子冻后生化指标及活力的影响

试验将采自5头杜洛克（2～4岁）猪精液（2次/周）冷冻解冻于含有红景天粗多糖中基分（Middle Components of Rhocliola Polysacchoride,MCRP）的稀释液中,应用计算机辅助精子分析系统对猪精子运动特征进行了评价,其它参数用常规精子评价方法进行评估,分析MCRP对猪精子冻后生化指标及活力的影响。结果表明,MCRP在稀释液中的有效浓度范围为4.0～6.0mg/L,当MCRP浓度为6mg/L时,其各项指标均显著高于其它各组（P〈0.05）,而且冷冻解冻后,MCRP添加于稀释液I的精子质量显著优于MCRP添加到稀释液II的精子质量（P〈0.05）。冷冻解冻液中MCRP的浓度与解冻后解冻液中的谷胱甘肽、精子线粒体活性、精子低渗肿胀系数呈显著正相关（P〈0.05）,而与解冻液中的丙二醛浓度呈显著负相关（r=-0.982,P〈0.05）。猪精液冷冻保护液中添加MCRP能够有效地抵抗由于冷冻产生的活性氧自由基对精子的伤害,从而提高精子冻后质量,但是MCRP抑制活性氧自由基的具体成分仍需要进一步的研究。     

富士苹果中多酚氧化酶特性的研究

以富士苹果为原料,从中提取多酚氧化酶粗提液,通过底物筛选,从不同的pH值、温度和抗氧化剂对PPO酶的影响等方面进行研究。结果表明,PPO酶对4种底物催化活性不同,由高到低的顺序依次为:邻苯二酚,DL-半胱氨酸,苯甲酸,山梨酸;PPO酶的最适pH值为5.0,最适温度30℃,最佳酶浓度0.25mol/L,最佳底物浓度0.6mol/L;当VC浓度达到150mmol/L,90%的PPO酶活性被抑制。