糯玉米改性淀粉的制备及其在速冻食品中的应用研究进展

糯玉米淀粉因独特的结构具有良好的冻融稳定性,在速冻食品中有着巨大的潜在利用价值,但原淀粉自身存在耐酸性、耐高温、耐剪切性较差等缺点,限制了其在食品工业中的应用。为了改善糯玉米淀粉的理化特性和加工性能,需要对原淀粉进行改性处理。概述了糯玉米淀粉常见的改性方法,介绍了糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用,并对糯玉米改性淀粉的研究现状和在速冻食品中的应用进行了分析和展望,为糯玉米改性淀粉在速冻食品中的应用提供一定的理论依据。     

鲜食糯玉米苏科糯1505品种特性分析

以2016～2018年度江苏省糯玉米区域试验和生产试验的结果为依据,采用高稳系数法(HSC)和变异系数法(CV)测定品种的高产、稳产性,分析了苏科糯1505和对照苏玉糯5号在食味品质、鲜穗产量、抗病性方面的差异。结果表明:苏科糯1505的食味品质评分、皮渣率和支链淀粉含量的均值分别为88.9分、10.7%和98.4%,优于对照;苏科糯1505号鲜穗产量均值为13150.0 kg/hm~2,较对照增产13.6%,达到极显著水平;高稳系数和变异系数均值分别为8.6%和11.6%,低于对照,具有高产与稳产的特性;苏科糯1505病害抗性较好,与对照相当。苏科糯1505具有食味品质优良、高产稳产、抗病性强等优点,是一个种植前景广阔的鲜食糯玉米新品种。     

鲜食糯玉米栽培技术要点

阐述了鲜食玉米的品种选择、栽培管理、病虫害防治等种植技术,为鲜食玉米种植者提供参考。     

浅议影响青食糯玉米适口性的几个因素

影响糯玉米青食果穗的适口性因素主要是品种自身特性,栽培技术水平、气候条件、采摘时期、加工工艺等外部因素对其适口性也都有不同程度的影响。     

糯玉米无公害高产规范化栽培技术

本文主要介绍了糯玉米无公害高产规范化栽培技术,旨为农民群众增产增收指出一条新途径。     

木薯间作糯玉米的高产高效模式分析

为研究不同栽种规格的木薯间作糯玉米模式和发掘高产高效间作模式，对木薯净作，糯玉米净作和8种木薯间作糯玉米模式进行了鲜薯产量和经济效益的研究。结果表明：木薯间作糯玉米模式是可行的，体现出明显的间作优势。发现不同间作模式的经济效益不同，其中处理9(大行距100 cm，小行距70 cm)的鲜薯产量(51 274.36 kg/hm2)最高，处理4(行距100 cm)的经济效益(52 794.15元/hm2)最高，处理9的经济效益(46 556.97元/hm2)排第3位。综合评价认为，处理9的木薯间作糯玉米模式最合理。试验结果为进一步推广高产高效木薯间作糯玉米模式提供了有力依据。     

黑糯玉米新品种晋糯20号的选育

晋糯20号是以自交系天BN为母本,以自交系chN1为父本配制而成的黑色糯玉米一代杂种,果穗筒型,穗轴紫黑色,籽粒紫黑色。北方产区种植,生育期91 d(天)左右,株高279 cm,穗位高127 cm,穗长20.5 cm,穗粗4.8 cm,穗行数16行,支链淀粉占总淀粉含量的99.09%,中抗大斑病和瘤黑粉病,每667 m~2鲜穗产量940 kg左右;南方产区种植,生育期76 d(天)左右,株高225 cm,穗位高86 cm,穗长17.2 cm,穗粗4.9 cm,穗行数14～16行,支链淀粉占总淀粉含量的98.30%,中抗纹枯病,每667 m~2鲜穗产量800 kg左右。适宜吉林、内蒙古、河北、山西等北方地区及浙江、江西、福建、海南等南方地区种植。     

糯玉米的营养价值及综合利用

近年来,糯玉米的利用价值越来越得到人们的认可,以其为代表的鲜食玉米产业得到飞速发展。介绍了糯玉米的起源、营养价值以及综合利用情况,并对其前景进行了展望。     

吉农糯系列玉米自交系遗传基础

为进一步明确吉农糯系列玉米自交系遗传背景，研究选取吉农糯系列等15份糯玉米自交系，采用基于多重PCR技术的1K SNP进行基因分型。结果表明，15份自交系分为4个类群，吉农糯鲜食母本群×垦粘1母本衍生群和吉农糯加工型母本群×垦粘1母本衍生群是吉农糯系列品种应用的主要杂种优势模式，研究结果可为吉农糯系列品种选育提供理论支撑。      

施氮量对糯玉米农艺性状、产量与品质的影响

以糯玉米申白甜糯1号、苏玉糯5号为试验材料,进行3种施氮水平对其生育期、穗部性状、产量及品质的影响试验。结果表明,3种施氮水平下2个品种生育期都没有差异;667 m²施氮10、15 kg处理2个品种秃尖长差异不显著,但与不施氮处理相比,存在显著差异; 2个品种2个施氮处理鲜穗产量显著高于不施氮处理;品尝品质总评分也比不施氮处理高。适当减少氮肥投入对糯玉米产量及品质没有影响,关键是找到氮肥对农艺性状、产量减少影响的临界值,从而避免过量氮素投入导致的资源浪费,实现稳产,提高氮肥的利用效率。