一种澄清的低浓度桑果汁饮料的研制

本研究了桑果汁的澄清方法，确定了一种澄清低浓度桑果汁饮料的配方和工艺，也指出了该饮料的不足以及进一步研究需要解决的问题。     

中国居民“100%果汁饮料”消费需求分析

随着经济增长和生活水平不断上升,中国居民对饮料的口味、口感和健康效果的消费需求也随之提升。通过分析影响中国居民"100%果汁饮料"消费需求的因素,包括"消费偏好因素"、"价格因素"和"产品因素"三大因素,并对未来中国"100%果汁饮料"市场拓展空间进行了展望。     

发展高酸苹果前景广阔

随着我国人民生活水平的日益提高,国民对果汁的需求量不断增加,但与发达国家相比还相差很远,目前我国苹果汁人均消费量不足0.1 kg,世界人均消费量在10 kg左右,发达国家人均消费量在40 kg以上.如果在10年内我国苹果汁年人均消费量达到2 kg,则每年消费总量将达到26亿kg,需要加工苹果208亿kg,需要建立加工苹果基地700万667m2以上.近年来,发达国家果品生产普遍衰退,因劳动力价格和生产成本高,欧美的水果自给率由10年前的89%降为47%;日本由8年前的84%降为41%,浓缩苹果汁作为果汁饮料的基础原料,出口空间巨大.优质加工专用苹果及其加工品在国内、国际市场中将长期处于供不应求的局面.     

果桑品种“粤椹大10”苗木快速高效繁育技术

“粤椹大10”简称“大10”,是我所育成的三倍体果桑品种,已于2006年1月通过了广东省农作物品种审定委员会的审定。该品种果粒大、产量高、品质好,果长径2．5～6．2cm,果横径1．3～2．0cm,     

美瑞签订功能性有机果汁协议

据商务部网站食品土畜频道消息最近,瑞典的Probi公司同美国的功能性食品公司Nextfoods签订了一项许可证协议,今后为美国市场推出一种含有Probi公司益生菌的系列有机果汁。Nextfoods公     

乳浊剂的应用特性

乳浊是用油滴分散在水相中或水滴分散在油相中，以起到增加浊度的作用的一种液态特质。它可以增加果汁及其原料的浊度，保持果汁饮料乳状液的稳定性和天然外观；改善饮料口感，增强饮料的润滑性和厚实感；保持果汁和饮料的风味，且具有有助香气释放和留香的作用。     

草莓、棉花双移栽连作试验总结

<正>草莓是弥补青黄不接的淡季水果。其果色艳丽,果肉柔软多汁,气味芳香,甜酸适度可口,营养丰富。果实除鲜食外,还可加工成果酱、果酒、果汁饮料、糖水草莓罐头等,经济价值高。草莓适应性强,生长周期短,管理简易。结果早,上市售价好,因而普遍受到人们的欢迎。为了探索棉地套栽草莓的技术经验,提高棉地利用率,并着重考察其经济效益,我所承担了该项试验,旨在为大面积推广应用提供科学依据,为城市郊区广大棉农闯出一条致富新门路。1材料与方法     

滨州市高酸苹果产业发展初见成效

近几年来，滨州市以滨州安德利果汁饮料有限公司为依托，按照“公司 农户”的产业化发展模式，大力发展高酸苹果产业，产业发展初具规模。为示范带动全市高酸苹果产业的发展，滨州市林业局建成高酸苹果示范基地4处2000余亩，组织标准化生产，初见成效。今年部分果园初结果，总产5万斤，表现出较好的经济和社会效益，辐射带动全市高酸苹果发展面积10万多亩，产业优势初步形成。高酸苹果这一新兴产业将成为滨州农村又一新的经济增长点。滨州市高酸苹果产业发展初见成效@张秀荣     

柿子果汁饮料的配制研究

以恭城月柿为原料,采用针对性工艺和配方,将其加工成柿子果汁。为保持柿子果汁较好的风味和口感,抑制果汁在存放过程中发生褐变,通过响应面分析法确定柿子果汁饮料的最佳配方为:大豆蛋白添加量3.50%、增色剂添加量0.50‰、护色剂添加量1.89‰、稳定剂添加量1.08‰。此配方调制的柿子果汁饮料呈橙黄色,颜色清亮,不分层不沉淀,口感细腻柔和,甜度适中,具有浓郁的柿子风味,有轻微涩感。