夏南牛肉用性能的屠宰试验报告

[目的]为了系统掌握夏南牛屠宰试验标准。[方法]经过对6头6月龄断奶的夏南牛公牛、6头12月龄架子公牛、10头18月龄育肥公牛的屠宰试验,[结果]屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉骨比、优质肉块比率、高档牛肉率,6月龄分别为:60.19%、48.04%、58.47cm2、4.34∶1、39.84%和17.40%;12月龄分别为:60.38%、49.71%、83.45cm2、5.18∶1、36.03%和18.94%;18月龄分别为:62.58%、52.36%、102.39cm2、5.60∶1、35.14%和17.62%。据对6头18月龄育肥公牛西冷和霖肉两个部位牛肉品质测定,蛋白质含量分别为:23.28%、22.71%;脂肪储量分别为2.61%、2.25%;蒸煮损失分别为:30.96%、31.74%;肌肉剪切力值分别为:3.95kg/cm2、4.32kg/cm2。[结论]说明夏南牛早熟性强,可用于小牛肉生产,18月龄达到特级牛肉质量标准,也可生产高档牛肉。     

夏南牛新品种培育技术研究

夏南牛培育项目始于1986年。夏南牛是以夏洛来牛为父本,以南阳牛为母本,应用人工授精技术,采用杂交创新、横交固定和自群繁育三阶段开放式育种方法,根据血统、外貌、体重综合选择,以体重为主,同时考虑早熟性,经过21年严格的选种选育,育成的含夏洛来牛血37.5%的肉用牛新品种。通过中间试验、育肥试验、屠宰试验,夏南牛表现出良好的肉用特征,生长发育速度、屠宰率、净肉率、肉品质等方面明显优于南阳牛。本文总结出了一套适合我国国情的肉牛新品种育种成功经验。     

夏南牛核心群母牛部分生长性状影响因素的分析与研究

利用SAS统计分析软件中的GLM过程分析了不同出生年度、不同出生季节和不同代次对夏南牛体尺性状的影响。结果表明:出生年度和代次对夏南牛各年龄阶段体尺性状的影响显著(P<0.05);出生季节对夏南牛各年龄阶段体尺性状的影响不显著(P>0.05)。     

不同导血水平对夏南牛生长发育的影响

本研究把夏南牛各代次、各年龄段牛与南阳牛之间体重做了比较分析;同时与原保留对比试验组的含夏洛来牛血50%和25%的两组横交牛进行比较,结果表明:新品种牛公牛的0、6、12、18月龄四个年龄段与南阳牛相比,体重差异均为极显著(P<0.01).母牛在O、6、12、18、24、30、36月龄各年龄段与南阳牛相比,体重差异均为极显著(P0.05).     

夏南牛牛肉品质的研究

[目的]为了解和掌握夏南牛牛肉品质特征。[方法]本研究分别选取来自泌阳县夏南牛科技开发有限公司的18月龄夏南牛公牛6头,在河南省唐河县肉联厂进行屠宰。测定背最长肌和牛霖剪切力值、肌纤维直径、肌纤维密度;肌肉颜色和多汁性。[结果]表明夏南牛背最长肌剪切力值略低于牛霖,夏南牛背最长肌和牛霖两个部位,其L*值差异都不显著(P0.05),而b*和a*差异均比较显著(P0.05),背最长肌多汁性总体评价要好于牛霖。[结论]从牛肉嫩度、色泽和多汁性方面考察,夏南牛肉的商品性能均有显著改善,为夏南牛今后发展提供了科学依据。     

不同体重的夏南牛育肥效果试验研究

[目的]为了指导广大养牛场(小区)正确选择不同体重的架子牛进行育肥,提高养牛场效益,[方法]选择5个不同体重段的100头夏南牛,对其在同等饲养管理条件下,达到相同体重时出栏的育肥效益进行比较.[结果]表明购买时架子牛体重越大,育肥效益越好.[结论]说明架子牛的选择是影响育肥效果的关键环节.     

河南省三种地方牛种超数排卵结果与分析

［目的］为了分析河南三种肉牛超数排卵效果。［方法］分别选择夏南牛、郏县红牛、南阳牛作为试验母牛,采用两次PG+促卵泡素(FSH)的方法对试验母牛进行超数排卵,观测试验母牛获得总胚胎数、可用胚数分析超数排卵效果。［结果］结果显示,夏南牛可用胚9.86枚/头,南阳牛可用胚7.71枚/头,郏县红牛为6.75枚/头,可用胚中夏南牛最高与郏县红牛和南阳牛有显著性差异。可用胚率郏县红牛最高79.41%,显著高于夏南牛和南阳牛。［结论］结果表明,PG+FSH法可以用于夏南牛、郏县红牛和南阳牛的超数排卵。     

11～12月龄夏南牛(外血杂交牛)干物质、有机物质采食量研究

为指导夏南牛生产,充分发挥其生产性能,提高养殖效益,选择30头体况良好、体重相近([275.57±8.99)kg]的12月龄夏南牛公牛[夏洛来牛(♂)×南阳牛(♀)],采用完全随机试验设计,分为5个处理,每个处理6头牛,采用饲养试验对夏南牛干物质、有机物质采食量进行研究。结果表明:随着NDF含量的降低,夏南牛的DMI、OMI和日增重随着提高。干物质采食量、有机物质采食量都与日增重呈高度线性正相关。夏南牛的干物质采食量、有机物质采食量预测模型为:DMI=4.22+2.91ADG(R2=0.948);OMI=4.17+2.92ADG(R2=0.948)。夏南牛干物质和有机物质维持需要量分别为4.22、4.17 kg/d。     

夏南牛脏器的食用品质和营养品质分析

[目的]为开发利用夏南牛脏器提供科学依据.[方法]以夏南牛肝脏和心脏为试验材料,普通黄牛为对照,对其心脏和肝脏的食用品质和营养品质进行分析.[结果]显示：夏南牛肝脏亮度（L＊）为29.62,比普通黄牛高7.29％,但差异不显著,心脏的L＊值略高于普通黄牛;夏南牛肝脏红色度（a＊）极显著低于普通黄牛（P＜0.01）,心脏红色度（a＊）显著低于普通黄牛（P＜0.05）;夏南牛肝脏黄色度（b＊）为5.38,显著低于普通黄牛（P＜0.05）,心脏黄色度（b＊）比普通黄牛低16％.夏南牛肝脏pH为5.96,略高于普通黄牛,心脏pH略低于普通黄牛,但均在正常范围内.夏南牛肝脏和心脏的熟肉率均极显著高于普通黄牛（P＜0.01）.夏南牛肝脏和心脏中的水分含量均略高于普通黄牛,灰分含量均显著高于普通黄牛（P＜0.05）;脂肪含量方面,夏南牛肝脏中的含量比普通黄牛高25.5％,心脏中含量显著高于普通黄牛（P＜0.05）;蛋白质方面,夏南牛肝脏和心脏中的含量均显著高于普通黄牛（P＜0.05）.[结论]夏南牛心脏、肝脏具有蛋白、脂肪含量高,矿物质丰富的特点,是一种优质的肉品资源.     

夏南牛体尺性状与微卫星DNA的相关分析

试验选择18月龄的夏南牛母牛40头,选用8个微卫星DNA标记,研究了夏南牛群体遗传变异,并分析了体尺性状与8个微卫星标记的关系.结果表明:8个微卫星标记BM2113,BM1824、ETH225、IDVGA2、IDV-GA46、IDVGA55、BM3413和TGLA44等位基因数分别为7,6,6,6,6,4,6争6;多态信息含量分剔为0.764,0.775,0.786,0.701,0.723,0.570,0.759和0.776;杂合度分别为0.801,0.784,0.824,0.744,0.772,0.648,0.802和0.815.8个微卫星标记分别对夏南牛不同体尺性状存在正效应或负效应.

Abstract：

Forty 18-month-old Xianan cows and 8 microsatellite DNA markers(BM2113,BM1824,ETH225,IDVGA2,IDVGA46,IDVGA55,BM3413 and TGLA44)were used to study the population genetic variation Xianan cattle and the relationships between the gene loci and their body size traits.The resuits showed that the these 8 microsatellite markers had 7,6,6,6,6,4,6 and 6 alleles,their(polymorphism information content)PIC was 0.764,0.775,0.786,0.701,0.723,0.570,0.759 and 0.776 and their heterozygosis was 0.801,0.784,0.824,0.744,0.772,0.648,0.802 and 0.815,respectively.The microsatellites were found to be in positive or negative correlation with some body size traits in the population.