桑拿美人菌

<正>主料:美人菌250 g配料:熟五花肉150 g、青椒片20 g、洋葱10 g、蒜片10 g调料:蚝油2 g、香辣酱10 g、芝麻油10 g、红香油30 g,味精和鸡精各2 g,芝麻酱2 g、老抽1 g、花椒油5 g、十三香2 g、海天生抽200 g     

"猪年"话饮食

猪肉怎么做最香? 个人认为红烧最香!怎么做呢? 五花肉一条 调料:葱,姜,大蒜,大料(八角),桂皮,花椒,糖,盐,酱油,味精(或鸡精).     

市场前沿

猪肉、部分淡水鱼价格微涨新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，猪肉、水产品价格均有所回升。猪后臀尖肉、猪五花肉价格均上涨0．1％，每公斤分别为22．52元、20．66元。随着冬季即将到来，需求逐渐加大，猪肉价格将逐步回升。     

回锅小炒肉

材料:五花肉、青辣椒、红辣椒、豆瓣、老抽、盐、干黄酱、花椒、姜丝。做法:一、五花肉切成稍大的块,用开水煮,煮到9分熟。二、肉捞起来放凉后,切成薄片;越薄越好。     

市场

鲜活农产品价格回落明显 据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测,春节后,水产品价格有所下降;肉类、蔬菜价格以降为主;成品粮价格稳中有降;水果、食用油、禽蛋价格微幅波动;奶类价格基本稳定。监测的21种蔬菜中,12种价格下降,3种价格上涨,6种价格持平;普通鲜鸡蛋价格持平,白条鸡价格下降1.0%;猪五花肉、猪后臀尖肉价格分别下降0.7%、0.5%;牛腱肉、牛腩肉、带骨鲜羊肉价格分别下降0.4%、0.3%、0.3%,去骨鲜羊肉价格上涨0.2%;鲫鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼、罗非鱼价格分别下降1.7%、1.4%、1.3%、1.2%、1.0%。监测数据显示,近日全国大部分鲜活农产品价格回落明显。与春节期间相比,猪五花肉、猪后臀尖肉全国日均价分别下降2.5%、1.6%;牛腱肉、牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉全国日均价下降0.2%～1.4%;草鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、罗非鱼全国日均价下降2.5%～7.8%;监测的21种蔬菜中,除1种价格持平外,其余20种蔬菜全国日均价均下降,降幅在0.5%～6.4%之间。     

市场

1月下旬肉类和禽蛋价格总体平稳 近日,国家统计局发布了50个城市主要食品平均价格变动情况（2014年1月21～30F1）,肉类和禽蛋价格总体平稳,略有涨跌。其中1后臀尖猪肉价格与上期持平,五花肉价格比上期上涨0．6％     

国内猪肉市场价格下行

元旦假期过后．国内猪肉市场并未像往年一样将涨势一直延续至春节。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测．1月中旬国内猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降0．1％和0．2％。一方面受节日预期影响．养殖户节前、节中集中出栏，市场供应增加。     

肉肠火腿的配方和生产工艺

1．主要设备 绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机、打结机等。2．配方 （1）原料 畜血25kg、猪颊肉40kg、猪五花肉25kg、畜皮（牛皮或猪皮）10kg。     

韩国人偏爱五花肉导致价格猛涨

本刊辑：韩国养猪自主活动资金管理委员会委员长崔永烈12日在得开记者见面会时指出，由于消费者只对五花肉感兴趣．因此从国外进口的五花肉大增．他希望消费者也多多食用里脊和牛筋。去年猪肉进口量为10．9万吨。其中五花肉的进口景占了50%，另外去年韩国的猪肉消费量（85万吨）要大于产量（75万吨），猪肉自给律为88％，其余猪肉从其它16个国家进口最近与花肉的价格为1．2万韩元／千克，而里脊和牛筋价格仅为其价格的30％左右（4000韩元左右）。     

碗蒸肉

1．五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，再倒一点酒，开火煮肉半小时；2．等到筷子一戳就能进入肉里时捞出（煮肉的水可以当高汤使用）；3．蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；4．取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮面向下摆入锅内小火煎；5．剁葱姜蒜，撒少许盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；6．肉倒扣在盘中，上面浇汁，撒上香莱，就是“扣肉”了。