HACCP在苹果汁生产中的应用

苹果汁富含鲜果的风味和营养价值,素有“液体水果”之称,具有色泽艳、香味馥郁、酸甜适度、清鲜爽口之特点,现已成为大众营养饮料。美国于1998年4月提出了两个针对果蔬汁HACCP管理的强制性提案,并且详细规定了其使用范围与生效日期。日本也紧跟其后,制定了“饮料综合卫生管理制造过程”的提案。HACCP作为食品工业中的一种有效的管理模式,应用于果汁生产企业中,将有益于果汁生产水平、产品质量与安全的全面提高与完善,提高国产果汁在国内外市场的竞争力。(一)HACCP简介HACCP(hazard analysis critical control point)全称为危害分析…     

感官分析技术及其在食品工业中的应用

食品的质量最直接地表现在它的感官性状上，所以可以通过食品的色泽、风味、组织状态的变化来鉴别食品质量的好坏。采用感官技术对产品进行分析，与采用各种仪器设备相比，该方法简便易行、灵敏度高、直观，因而它是从事食品生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。     

为让蔬菜食品进万家-记福建省闽中蔬菜食品工业总厂

在采访闽中蔬菜食品工业总厂之前，记者从有关方面了解到，该厂是从1997年的街道小作坊发展成为现在的全国农业产业化重点龙头企业。目前该厂建立蔬菜生产基地50多个，带动周边农户扩大蔬菜种植面积2000多公顷，从业人员6000多人，发展无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的种植和加工，开发生产保鲜净菜、腌渍蔬菜、速冻蔬菜、冻干蔬菜制品。去年该厂实现销售收入1．89亿元，创利税1561万元，使农民增收1．2亿元。     

特殊用途的江西地方品种——大禾谷的选育

江西省弋阳县的经济发展战略是“工业办铜业，农业抓（大）禾谷，旅游创特色，城建扩城南”。“农业抓（大）禾谷”就是要抓江西省弋阳县特色农产品——大禾谷的综合开发利用，江西省弋阳县一直来就是一个食品工业县，曾经是“全国食品工业百强县”。通过开发江西省弋阳传统食品，大禾谷——江西省弋阳年糕加工项目，不仅可以使弋阳县食品工业重振雄风，更可为该县农民通过种植弋阳大禾谷而增产增收，实现县委、县政府的富民强县的战略构想。     

印度的食品工业

印度的食品工业食品加工业为劳动密集型的产业，具有很大的潜力，也是本世纪高速成长的产业之一。食品产业占工业产值的１３％，平均利率达９３％，超过所有产业的平均利率（７４％），印度政府称食品工业为“旭日东升”业。随着改革开放的深入，人口流动性加大、职业...     

采用现代食品加工技术开发蛋白质食物资源

本文分析了现阶段我国人民的食物结构以及食品加工在开发蛋白质食物开源中的地位和作用，并从五个方面进行了论述。     

扶持

大豆是一种用途广泛的粮油兼用作物，以大豆为原料的植物蛋白源已经被广泛地应用于食品工业之中。大豆在我县农业生产中占有重要的地位，常年种植面积0.3万公顷。为了进一步提高我县大豆产量，我们引进了泉州市农科所选育的大豆新品种泉豆7号进行试种示范，表现丰产稳产、适应性广、抗旱、耐涝、抗倒伏等特点，深受农户的欢迎。     

长春市食品工业现状调查及分析

食品工程教研室全体教师,在指导食品工程9310班毕业实习、论文期间,组织专人对长春市食品企业状况进行了详细调查,现将调查报告汇集一起,供参考.1 调查实况1.1南关区南关区主要的食品企业见表1.     

用好国债资金推动乳品业发展

乳及乳制品是最接近完善的食品。发展乳业对提高人民生活水平，改善国民身体素质，推进农业和农村经济结构调整，延伸农业产业链，扩大农村就业，促进农民增收，都具有十分重要的作用。在国务院的一系列重大决策和部署下，国家发展改革委员会自2002年起利用农产品深加工食品工业专项工程中央国债资金，