发酵豆乳中乳酸菌的菌数及菌形变化

对发酵豆乳中乳酸菌的菌数、菌形变化等作了初步研究 ,并描绘出发酵豆乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长曲线     

新型奶啤的研制

提出了一种新型保健饮料——奶啤的生产工艺流程，确定了奶啤的工艺配方并进行了稳定性研究。结果表明，当发酵乳添加量为30％、麦芽汁50％、白砂糖7％、低聚异麦芽糖1.5％时，生产的奶啤质量最佳；而当柠檬酸三钠添加量为0.15％，CMC添加量为0.2％时，稳定性最好。     

酸豆奶生产工艺的研究

就酸豆奶的生产工艺进行了探讨 ,对浸泡时间、配料成分、接种量和比例、发酵时间和温度进行了筛选 ,经过反复实验后确定了最佳接种量为 2 % ,最佳发酵时间和温度分别为 3～3.5h和 42℃。     

冷凝法油气回收流程模拟中的相平衡计算

在冷凝法油气回收过程中,油气组分和含量不断变化,热物性如焓、熵、粘度、比热容等也相应发生改变.为了正确计算动态参数,给出了油气的相平衡计算模型.该模型由物料平衡条件方程组、热力学平衡条件方程组和状态方程结构体系3部分构成,并通过VC++语言编程求解.利用实际气体PR状态方程计算某油气成分在三级冷凝温度4℃、-50℃、110℃下的相平衡特性,与Aspen软件计算结果相比误差不大,可以作为后续流程模拟计算的基础.     

风味油炸花生米的研制

探讨香料配比、油温及油炸时间对风味油炸花生米口感和品质的影响,确定了油温为142~143℃保持2 min,利用抽真空PVC包装,制得风味小包装油炸花生米。     

基于多元回归模型的股利政策实证检验

股利政策作为公司的核心财务问题之一，一直受到利益各方的密切关注。因为股利的发放既关系到公司股东和债权人的利益，又关系到公司的未来发展，所以公司股利政策历来是证券市场经久不衰的炒作题材，也是影响股票价格大幅波动的主要因素之一。本文尝试运用多元回归模型，对我国部分上市公司的股利分配数据做一个多元回归分析，找出影响我国上市公司股利发放的主要因素。并对我国上市公司的股利政策现状进行深入分析与评价。     

玉米脆片的制作工艺研究

[目的]研究制作玉米脆片的最佳方法。[方法]以玉米、大米为主要原料,经磨粉后与辅料相混,加入面粉改良剂经膨化制成香甜玉米脆片,经口感品评分确定最佳工艺参数。[结果]结果表明,该研究中,玉米脆片制作的最佳工艺参数为:玉米、大米搭配,鸡蛋2个,食盐5%。所得产品颜色,风味,口感及经济效益为最佳。[结论]该研究制作的玉米脆片具有营养搭配合理,便于保存,食用和生产方便等特点。     

风味苔干的研制与应用

通过对苔干进行相应的浸泡与参数优化、香辛料油炸参数确定、风味苔干配方的筛选等,并进行真空包装和巴氏杀菌,生产出开袋即食,风味多样,方便休闲、色香味俱佳的食品,同时制定出特色风味苔干系列食品的加工程序与方法的技术要求及标准。