新型淀粉加工设备--GMF闪蒸干燥机

干燥工艺是淀粉生产中不可缺少的工艺,干燥方法的选择取决于被干燥物料的特性。淀粉滤饼一般含水量不高,而且多数情况下,水分附着在细小淀粉颗粒的表面,所以一般采用快速气流直接干燥(人们常称闪蒸干燥)。比较典型的传统设备是管道闪蒸干燥系统。该设备的缺点是:①管路长,弯头多,易堵塞;②占地(空间)大,土建及辅助设备(保温等)成本高;③喂料前需有破碎机将滤饼破碎等等。所有这些都增加了生产成本。近年来,荷兰的高达公司推出的闪蒸干燥机与传统的闪蒸干燥机相比,具有许多独特创新。(1)独特的气体设计气流经过换热器加热,由鼓风机吹入干燥机…     

纳豆发酵过程中的生物胺

研究通过丹磺酰氯柱前衍生,用HPLC对纳豆发酵过程中的生物胺进行检测。结果表明纳豆发酵过程中可产生亚精胺、精胺、腐胺和酪胺。发酵12至18h,生物胺含量从268.7±0.32mg·kg-1增加到347.7±24.31mg·kg-1,18～24h生物胺含量变化不大。纳豆中95%以上的生物胺是对人体没有直接毒性的多聚胺,其中亚精胺约占70%;对人体有直接毒性的生物胺只检测到酪胺,其含量小于14mg·kg-1。在2种商品纳豆中检测到亚精胺、精胺和腐胺,没检测到酪胺,总生物胺含量分别为84.1±1.52mg·kg-1和104.0±4.30mg·kg-1。     

奶牛隐性酮病的监测与分析

本试验选取40头荷斯坦奶牛,其中高产奶牛20头,中产奶牛10头,低产奶牛10头,通过对乳中酮体检测进行奶牛隐性酮病的监测与分析。试验采用酮粉法等4种方法和水杨醛比色法分别定性和定量检测酮体,采用氧弹式热量计测定日粮能量。结果表明,高产奶牛酮病发生率较高,酮粉法判定泌乳奶牛隐性酮病具有敏感、准确的特点,奶牛隐性酮病与日粮能量水平、泌乳时间均存在较强负相关,相关系数分别为-0.846和-0.764。     

复合乳化剂对食用菌菌汤乳化效果的研究

针对食用菌菌汤加工贮藏过程中易分层的问题,研究了单甘酯、十二烷基硫酸钠、Tween80、Span60等乳化剂对食用菌菌汤的乳化效果,得到了适宜的复合乳化剂配方。研究结果表明不同乳化剂、不同浓度的乳化剂,乳化效果不同,4种乳化剂的适宜用量均为0.3%。乳化剂复合后的乳化效果优于单一乳化剂,而4种乳化剂复合的乳化效果相比2种乳化剂复合并无明显优势。适宜的复合乳化剂配方为乳化剂总量0.3%,10%Tween80+90%Span60,HLB值为5.73,透光率为0.6;或20%单甘酯+80%十二烷基硫酸钠,HLB值为10.96,透光率为0.6。     

荷兰高达公司的马铃薯蒸汽去皮系统

在马铃薯加工过程中,蒸汽去皮是关系到降低成本和提高产品质量的关键环节。荷兰高达公司30年来致力于去皮技术的研究。他们把目标定位于降低生产成本,特别是降低水污染的研究,所研制的马铃薯蒸汽去皮系统生产设备及生产线,经过不断的改进和发展,取得了成功。早在20世纪60年代,荷兰最大的马铃薯加工企业(其中多数是法式薯条生产企业),开始了生产线的运营。随着生产线能力的迅速扩大,废水问题成了荷兰社会的焦点。马铃薯加工过程中的水污染主要产生于去皮工序。于是,马铃薯加工设备制造商开始寻找降低水污染的途径。在荷兰和美国,生产商不断地推出具有世界先进水平的去皮机。高达公司最新研制的分离—定子式去皮机、刷加带式清皮机及其去皮生产线已经投放市场。目前,在许多欧洲国家,以及美国、加拿大、澳大利亚、日本、中国等国家的大型马铃薯和蔬菜加工企业都在使用高达公司的机器。