平凉红牛品牌提升与发展策略研究

为了解决平凉红牛品种选育缓慢、品牌知名度低等短板,本文介绍了平凉红牛的发展现状,提出了平凉红牛品牌提升的思路和发展策略,旨在加大平凉红牛的产业化开发力度,为打响平凉红牛品牌,发展平凉红牛产业奠定坚实的基础。     

平凉红牛屠宰分割及质量评定工艺

根据平凉市清真食品有限责任公司肉牛屠宰场平凉红牛屠宰分割生产实际,将平凉红牛屠宰工艺归纳成文,供参考。1肥度评定高度育肥的牛,背腰宽平、骨结节不明显,阴囊充盈,充满脂肪,肋下手抓脂肪厚度大,后档向两大腿伸展(俗称开档)。2屠宰前的要求屠宰前18~24 h停止喂料,饮水要充足