超声波辅助CTAB反胶束萃取大豆蛋白的研究

本研究采用CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)/异辛烷-正辛醇/氯化钾溶液反胶束体系萃取大豆蛋白质,并采用超声波辅助萃取,主要研究了超声功率、全脂大豆粉加入量、水溶液pH值、离子强度、萃取时间,萃取温度对蛋白质萃取率的影响。试验结果表明:CTAB/异辛烷-正辛醇/氯化钾溶液反胶束体系萃取大豆蛋白质的最佳条件为:超声功率270W、豆粉加入量0.015g/mL、水溶液pH值10、KCl浓度0.1mol/L、萃取时间20min、萃取温度40℃,此时萃取率为86.73%±1.15%。     

辐射技术在淀粉改性材料中的应用

辐射是一种物理改性方法,相对于化学法制备改性淀粉材料具有工艺简单、操作方便、改性程度稳定、易于控制等优点。本文介绍了辐射的概念和理论,以及几种辐射线在淀粉改性材料中的应用,并阐述了辐射技术在淀粉改性材料应用中存在的问题和发展前景。     

牛乳过敏原β-乳球蛋白间接竞争ELISA检测方法的建立

检测牛乳中的主要过敏原β-乳球蛋白,利用β-乳球蛋白纯品免疫新西兰白兔,制得兔抗牛β-乳球蛋白的多克隆抗体,以β-乳球蛋白包被抗原、自制抗体为一抗、辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗、四甲基联苯胺(TMB)为底物,建立了牛乳中β-乳球蛋白的间接竞争酶联免疫检测法(ELISA).确定了包被抗原质量浓度为0.5 μg/mL,一抗最佳稀释度为1∶6 400,酶标二抗稀释度为1∶10 000.结果达到批内误差3.87%,批间误差6.51%;检测的线性范围为0.05～1.00 μg/mL,标准曲线回归方程y=-1.930 2x-0.124 1,相关系数为0.994 5,说明所建立的方法灵敏度高,具有良好的准确性和重复性.     

反胶束技术同时分离蛋白和油脂的研究进展

本文介绍了反胶束的概念,反胶束技术同时分离蛋白和油脂的原理及影响因素,综述了反胶束技术分离蛋白和油脂的研究进展,并对反胶束技术同时分离蛋白和油脂的应用前景进行了展望。     

不同品种花生油脂体粒径电位和蛋白质组成的分析

为了探索不同品种花生油脂体的物理和化学性质差异,以5种（豫花23,豫花27,豫花9719,豫花9830和豫花9502）油脂含量不同的花生品种为原料,采用水剂法提取油脂体,并对提取后油脂体的粒径、ζ电位、氨基酸组成、蛋白质分子量分布进行分析比较。结果表明：提取后,5种花生油脂体粒径间存在一定差异,以豫花9719的粒径较大;花生油脂体均含有油脂体蛋白和贮藏蛋白,但不同品种间存在蛋白质种类的差异;5种花生油脂体在pH值为3.0时ζ电位为正值,在pH值为7.4和pH值为9.0时ζ电位为负值,盐浓度的增加会降低油脂体ζ电位的绝对值;5种花生油脂体的蛋白质均为极性带负电氨基酸质量分数均大于非极性带正电或不带电氨基酸,但氨基酸总量各不相同,以豫花27较低。该研究可为花生油脂体的品质特性研究和应用产品开发提供参考。     

抗菌肽的作用特点及应用前景

抗菌肽是生物体抵御外源性病原微生物的入侵而产生的一类小分子多肽,与传统的抗生素相比具有分子量小、抗菌谱广、热稳定性好、抗菌机理独特等优点。利用抗菌肽替代传统抗生素,对提高畜产品品质,推动绿色畜牧业的发展有着非常重要的意义。文章对抗菌肽的分类与特性、结构与活性、作用机理等方面进行了系统的分析,并阐述了目前在抗菌肽研究和应用领域中存在的问题及应用前景,以期为抗菌肽的更深层次的研究提供参考。     

反胶束萃取蛋白质的机理及动力学研究

本文综述了反胶束技术及其在萃取蛋白质方面的机理、影响因素和动力学研究,并分析了反胶束技术用于蛋白质萃取方面存在的问题,为相关领域研究提供参考。     

反胶束技术及其萃取蛋白质的研究进展

反胶束萃取技术是一种新型的分离技术。简要介绍了反胶束的定义、反胶束萃取蛋白质的原理、影响因素,综述了反胶束萃取蛋白质的机理,并对反胶束萃取技术的前景进行了展望。     

糖基化修饰对大豆蛋白功能特性的影响

本文阐述了蛋白质糖基化的反应机理及合成方法,详细综述了糖基化修饰对大豆蛋白功能特性的影响,包括溶解性、乳化特性、凝胶特性、热稳定性及过敏原性。并对糖基化改性大豆蛋白的发展前景进行了展望。