美国现行良好操作规范(CGMP)的发展现状及对我国的影响

对美国CGMP的历史进行了分析,研究了1986年CGMP的主要内容、美国修订1986年CGMP的背景、修订CGMP的进程、GMP修订的关注点以及对我国食品安全管理的影响,提出了我国的应对措施及对我国食品安全管理的启示。     

我国水产企业推行HACCP体系存在的问题和建议

目前国内水产品企业HACCP的推广应用分为强制性和自愿性两种形式。强制性针对出口水产品企业，其依据是进口国有关产品的HACCP法规要求、国家质检总局发布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家认监委发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》；自愿性针对内销水产品企业。自愿性推广HACCP的内销水产品企业目前还相当少，主要集中在一些规模较大、有品牌意识的大中型水产品企业。     

氯消毒剂在水产品加工中的使用

在当今食品工业中 ,清洗和消毒是最重要的操作工序。许多因食品腐败和污染了致病菌而不能被接受所造成的巨大经济损失都可溯源于清洗和消毒过程的失败或不彻底。氯及其氯产品是品种最多和使用最普遍的一类水产品消毒剂 ,有1 0 0多年的使用历史。目前欧盟、美国等国家加强了对氯霉素的检验 ,使我国部分水产企业谈“氯”色变 ,对水产品中氯消毒剂的使用产生了怀疑。为了使读者对氯消毒剂有正确的了解 ,现将其特点、使用等情况做简单介绍。1　氯消毒剂的特点氯消毒剂对许多种细菌和霉菌都有效 ,可杀死大部分的微生物 ,其在低温下和硬水中也有效…     

我国贝类HACCP体系有效实施途径的探讨

我国生活着800余种海洋贝类,贝类产量名列世界第一。海水贝类养殖产量占海水养殖总产量的80%,是海水养殖业的一个重要组成部分。养殖品种有牡蛎、贻贝、扇贝、文蛤、青蛤、蛏、蚶、鲍等十多种,是我国水产品出口创汇的重要品种。双壳贝类,例如牡蛎、杂色蛤、毛蚶、文蛤,具有非选     

可追溯体系及其在水产品安全控制中的作用

可追溯体系有助于确定食品的身份、历史和来源,增强通过生产与销售链追溯食品的能力,是食品质量安全管理体系成功的要素之一。可追溯体系是水产品HACCP的基础条件和前提计划,实施可追溯体系有利于水产品质量安全的管理。     

食品防护计划在食品企业中的建立与实施

分析了食品防护的内涵与食品防护的意义,介绍了食品防护计划建立与实施的原则、步骤,最后,展望了中国食品防护工作的发展方向。     

巴西猪肉屠宰加工业管理研究

巴西是南美洲大国,国土面积约854万平方公里,占整个南美洲的47.8%,人口占南美洲的50%,设有27个行政州.截至2010年底,巴西境内共有猪肉屠宰企业104家(其中86家具有出口资格),猪肉制品加工企业172家.