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1.
由于鱼虾贝类肌肉中水分含量高、肌肉组织脆弱、脂肪含量少、天然免疫物质少、不饱和脂肪酸及可溶性蛋白质含量高等因素,导致鱼虾贝类肌肉组织比一般的动物肉组织容易腐败,不易贮藏。鱼虾贝类的鲜品对销售环境的要求高,特别是在炎热的季节,在销售过程中更会腐败变质。 近几年来冷冻鱼虾贝类产品的质量问题也较突出,消费者及进出口贸易中反响较大的是冻虾仁、冻扇贝柱产品,主要的质量问题为:净含量严重不足、滥用添加剂使虾仁、扇贝产品吸水严重并导致其风味及品质变劣等,严重损害了消费者的利益,同时也影响了我国出口产品的声誉。 …  相似文献   
2.
鱼粉消化率是鱼粉含有可被动物体消化吸收的蛋白质含量的真实反映,是评价鱼粉质量的重要指标。本文讨论了原料鱼的新鲜度、鱼粉生产工艺、贮藏时间、脂肪含量、氨基酸组成等对鱼粉胃蛋白酶消化率的影响,并对本研究的进一步工作做了讨论。  相似文献   
3.
李晓川  陈远惠 《饲料工业》1997,18(10):34-36
渔用饲料质量争议与安全性标准的制订国家水产品质量监督检验中心李晓川陈远惠翟毓秀李兆新王联珠1渔用饲料质量争议的焦点是产品的安全性“八五”期间,我国水产养殖取得了辉煌的成就,养殖面积达510万公顷,年产各类水产品约1200万吨。我国的渔用饲料加工业也因...  相似文献   
4.
我国冷冻水产品质量状况及发展前景   总被引:7,自引:0,他引:7  
主要分析了我国冷冻水产品的质量状况,探讨了鱼虾贝类产品易腐败变质的原因和控制腐败的因素,对冷冻水产品加工特点及质量改进提出了建议,展望了冷冻水产品的发展前景。  相似文献   
5.
通过研究提出了日常工作中测定水产品中盐分的方法。采用直接滴定法和电位滴定法进行测定并与目前常用的方法进行了对比,详细介绍了研究中对方法进行验证的情况,重点对样品的处理进行了探讨和确定,便于方法使用时参考。方法的测定相对标准偏差达到2%以内,两方法间的测定偏差达到1%,测定准确度满足日常检测的要求,可方便地用于水产品中盐分的测定。  相似文献   
6.
渔用饲料水中稳定性快速测试技术的研究↑(*)   总被引:4,自引:0,他引:4       下载免费PDF全文
渔用饲料水中稳定性快速测试技术的研究STUDIESONASIMPLEMETHODSUSEDINTESTINGTHESTABILITYOFFORMULATEDFEEDSINWATER李晓川李照新翟毓秀陈远惠陈四清(中国水产科学研究院黄海水产研究所,青...  相似文献   
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