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由于鱼虾贝类肌肉中水分含量高、肌肉组织脆弱、脂肪含量少、天然免疫物质少、不饱和脂肪酸及可溶性蛋白质含量高等因素,导致鱼虾贝类肌肉组织比一般的动物肉组织容易腐败,不易贮藏。鱼虾贝类的鲜品对销售环境的要求高,特别是在炎热的季节,在销售过程中更会腐败变质。 近几年来冷冻鱼虾贝类产品的质量问题也较突出,消费者及进出口贸易中反响较大的是冻虾仁、冻扇贝柱产品,主要的质量问题为:净含量严重不足、滥用添加剂使虾仁、扇贝产品吸水严重并导致其风味及品质变劣等,严重损害了消费者的利益,同时也影响了我国出口产品的声誉。 … 相似文献
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渔用饲料质量争议与安全性标准的制订国家水产品质量监督检验中心李晓川陈远惠翟毓秀李兆新王联珠1渔用饲料质量争议的焦点是产品的安全性“八五”期间,我国水产养殖取得了辉煌的成就,养殖面积达510万公顷,年产各类水产品约1200万吨。我国的渔用饲料加工业也因... 相似文献
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