粘度对超高温灭菌奶中脂肪球上浮的影响

基于物理反射模型的背反射光检测技术研究不同瓜尔胶添加量对超高温灭菌乳体系粘度及乳脂肪球的稳定性.以0.02%添加量(w/w)的K-卡拉胶作为乳蛋白稳定剂.蔗糖酯SE-15、羟基化改性大豆磷脂及分子蒸馏单甘酯按一定比例进行复配并以0.1%(w/w)进行添加以稳定乳脂肪,在此基础上分别添加0%、0.02%、0.03%、0.04%的瓜尔胶以增加超高温灭菌乳的粘度.分别测定了样品的粘度及顶部脂肪球的迁移动力学并比较4者之间的稳定动力学.实验结果表明,随着瓜尔胶添加量的增加,样品粘度亦随之增加,顶部的脂肪浮油速率呈降低趋势,瓜尔胶添加量为0.03%时样品的稳定性达到最大值.因此,增加粘度可以抑制乳脂肪球上浮速率、增加产品的稳定性.     

乳清浓缩蛋白可食用膜的应用研究

采用乳清蛋白涂膜与酶法改性的乳清蛋白涂膜对核桃仁的储藏效果进行试验,发现两种涂膜均可降低核桃仁在储藏期间脂肪氧化,两个试验组的核桃仁脂肪酸值比对照组分别低9%～51%、10%～48%,过氧化值分别低于对照组21%～38%、22%～43%.涂膜能够有效改善核桃仁的感官性能.     

天津汉沽海域环境质量调查与分析

2009年5月7日到11日在天津汉沽海域进行了海上实际调查,通过采集样品的分析检测,掌握海域环境状况。根据所获资料分析了海水理化指标、叶绿素a和浮游植物的含量及分布特征。结果表明,海域各指标含量离岸递减,近岸高外海低,并且海域环境东部优于西部。同时运用N/P、单因子分析、富营养化指数、有机污染指数、生物评价法分析了汉沽海域环境质量,结果表明汉沽海域环境质量已经受到污染,应加强治理。     

从绣花女到“山大王”——泌阳县下岗女工侯平荣承包开发荒山纪实

泌阳县东北46公里有一座海拔637米的山,名叫程顶山,当地人称“闯王寨”。传说明末农民起义军领袖高迎祥、李自成曾在此屯兵,故而得名。多少年来,这里一直是乱石嶙峋,荆棘遍地。直到1995年初春,一位白皙文弱的女性踏着料峭的春寒登上了荒无人烟的程顶山,用曾经捏绣花针的手,抡起开荒的铁     

绿城的变迁

曾经的绿色使郑州享有“绿城”的美誉。绿色的渐褪,又使郑州风沙再起。如今,“绿城”已名不符实。拉御风沙,保卫“绿城”成为百万郑州人的共同心声。3月2日,千呼万唤始出来的郑州环城生态防护林工程终于启动,一项跨世纪的再造“绿城”行动拉开了序幕。     

论东源县生态公益林的建设

文章阐明了建设生态公益林的重要性和必要性,论述了东源县生态公益林建设现状,指出目前生态林建设中存在的问题,并就如何建设生态公益林提出建议。     

一起猪瘟的诊治与控制报告

1发病情况四川省泸定县某乡一养猪户于2006年10月中旬从外地购进30头45日龄仔猪。在购入1周后发病14头,死亡11头。病猪体重下降,体温在41~44·5℃,少动,精神萎顿,少食厌食,呼吸次数增加,有腹式呼吸表现。小便少而黄,眼角有少量脓性分泌物。皮肤有少量出血点。先便秘,粪便带粘液     

社会主义新农村体育文化建设的思考

本文就我国社会主义新农村体育文化建设过程中存在的主要问题进行了分析,并提出了加快推进我国社会主义新农村体育文化建设的对策与建议。     

博落回的栽培

博落回[Macleaya cordata（Willd．）R．Brown]为罂粟科博落回属多年生草本植物，别名三钱三、翻白牛、号筒杆（梗）。主产于广西、广东、四川、河北等省区。以干燥的全草入药，具有祛风镇痛、散瘀消肿、杀虫、止痛之功效．常用于治疗跌打损伤、风湿关节痛、浊虫脚、皮肤癌痒、疥、恶疮、阴道滴虫等。主要化学成分为血根碱（sanguinarine）、白屈菜季铵碱（chelerthrine）、白屈菜碱（chelldonine），具有一定的抗癌活性。同属植物还有小果博落回[M．microcarpa（Maxim．）Fedde]