OBE理念驱动的“食品分析与实验”课程教学改革浅谈

"食品分析与实验"作为食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的核心课程,具有技术性强、应用性广的特点。基于以成果为导向教育的OBE理念,将"食品分析与实验"课程的教学与卓越工程师教育培养目标相结合,对新形势下的教学内容、教学方法和评价方式做了初步探讨,以提高学生的专业能力和综合素质。     

基于卓越计划的食品工程创新人才培养模式构建与实践

以培养食品工程卓越工程师为指引,分析了食品产业发展前景及对应用型创新人才的需求,提出了以产业为导向的食品工程创新人才培养模式,构建了产业导向型"3+1"学历运行模式与教学运行机制。旨在专业贴近产业,教学贴近企业,按通用标准与产业标准培养人才。     

磷酸酪氨酸互作结构域 １基因对肉质性状的调控

磷酸酪氨酸互作结构域１（ｐｈｏｓｐｈｏｔｙｒｏｓｉｎｅｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎｄｏｍａｉｎｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ１，ＰＩＤ１）基因是最近发现的与脂肪代谢相关的新基因。在不同动物的不同组织中均能检测到 ＰＩＤ１基因的表达。ＰＩＤ１基因表达过量能促进前体脂肪细胞的增殖，影响肉质性状相关候选基因［如过氧化物酶体增殖物激活受体 γ辅激活因子 １α（ＰＧＣ-１α）和解偶联蛋白（ＵＣＰ）基因］的表达。因此，深入探讨 ＰＩＤ１基因在畜禽肉品质上的调控作用及其影响机制，将为改善畜禽肉品质提供新的思路。本文概述了 ＰＩＤ１基因的发现和表达规律、ＰＩＤ１蛋白的结构、ＰＩＤ１基因与肉质性状候选基因的关系及其在畜禽肉质调控中的可能作用。     

基于“食品营养学”一流课程案例资源库的建设

案例教学法是基于实践经验的探索性教学方法,对"食品营养学"一流课程的建设、培养学生创新能力、全面提升教学质量具有积极的推动作用。案例资源库是保证案例教学能否成功实施的关键因素,是决定一流课程教学质量和教学效果的前提和保障。案例资源库建设的总原则应结合一流课程"两性一度"建设标准,符合课程本身属性和教学对象特点,紧扣课程教学大纲,与教学目标和教学内容相呼应。     

基因检测技术在布氏杆菌鉴定中的应用

我们经过四年的试验,建立了布氏杆菌基因检测技术。用细菌DNA(脱氧核糖核酸)分子热变性法和DNA浓相分子杂交法测定了布氏杆菌6个种18个生物型DNA分子基因,并测定了5株可疑布氏杆菌和与布氏杆菌有交叉抗原性的耶尔森氏菌(0:9)以及无交叉抗原性的大肠杆菌、绿脓杆菌,共29株菌。21株布氏杆菌的T_m值为76.9～77.9℃,G CMol％(鸟嘌呤 胞嘧啶克分子百分比)在56.1～58.6％,布氏菌DNA液相分子杂交率在82.7～104％。试验结果符合布氏杆菌文献值,测定了5株可疑菌,T_m值在76.9～77.8％、G CMol％为56.1～58.3％、液相分子杂交率81.8～98.4％,最后定为布氏杆菌。对照的大肠杆菌、绿脓杆菌、耶尔森氏菌等T_m值分别是75℃、82.4℃、72.5℃,G CMol％分别是51.5％、69.5％、45.4％.均在各自的文献值内。它们分别与布氏杆菌DNA作液相分子杂交,匹配率是31.1％、28.6％、21.4％,均小于75％,说明3株对照菌与布氏杆菌没有同源性。应用细菌DNA基因测定技术是区别布氏杆菌与非布氏杆菌最可靠的方法。     

武威县大柳公社小麦全蚀病调查报告

1975年5月中旬,大柳公社春小麦大面积枯黄死苗。我们二十多名师生根据校党委的指示,到大柳公社东社、大柳、烟房三个大队,进行了调查。在社队领导和贫下中农的大力持支下,我们调查了基本情况,进行了病原检查,对不同发病地块土壤和植株进行了     

饲料的不同形态与状态对早期断奶仔猪生产性能的影响

试验采用2×2因子设计,共分4个处理,即粉料和颗粒料2种类型,每种类型2种状态(液态和固态)。试验选用96头(21±1)d断奶的三元(D×L×Y)杂交仔猪,试验期21 d。其中液态料按12∶.5的料水比进行浸泡。试验期间考察仔猪的耗料量、增重、腹泻情况、粪便pH值及木糖吸收情况等,并测定饲料的pH值和淀粉糊化度。结果表明:①与粉料组相比,颗粒料组仔猪平均日增重提高了9.7%(P<0.05),平均日采食量提高了13.5%(P<0.10)。②颗粒料的淀粉糊化度比粉料高15%-16%。③液态组仔猪全期平均日采食量和日增重均高于固态组(P<0.05),分别提高了10.3%和12.9%。④液态料组仔猪血清木糖含量比固态料组高52%(P<0.05),且腹泻程度显著(P<0.05)降低。     

仔猪精氨酸的内源合成及其影响因素

由于精氨酸及其代谢产物具有广泛生物学作用,使得近年来研究者们在生理、生化和营养等方面对其作了大量的研究。母乳严重缺乏精氨酸,仔猪精氨酸内源合成对精氨酸的平衡起了重要作用,使得哺乳仔猪精氨酸的内源合成成为精氨酸营养的研究核心。通过对精氨酸内源合成路径和场所的了解,研究者们进一步研究了精氨酸内源合成的影响因素,主要有仔猪日龄、日粮中精氨酸的水平、乳酸盐和皮质醇的浓度等。本文就仔猪精氨酸内源合成的途径和场所、内源合成的量、影响因素以及精氨酸的需要量等进行了综述,重点阐述了精氨酸内源合成的影响因素。     

白藜芦醇调节畜禽脂质代谢的机制

白藜芦醇为一种自然的酚类化合物,在抗菌、抗氧化、抗肿瘤等方面均具有重要的生物学活性,近年来对其功能的研究引起了国内外学者的高度重视。饲喂白藜芦醇能影响动物的脂质代谢、脂肪细胞的增殖、分化和凋亡以及一些与脂肪沉积有关的基因表达,提高动物的抗氧化能力和改善畜禽肉品质。本文概述了白藜芦醇对动物脂质代谢的影响及其作用机制。这将为今后降低畜禽体脂沉积和改善肉品质提供重要的研究思路。