柑桔保健果醋酿制工艺的研究

为开发利用我国的柑桔资源,对柑桔果醋的酿制工艺进行了研究.通过拟水平均匀试验优选出最佳工艺条件:果胶酶水解的最佳条件为:加酶量0.037%,温度40℃,时间4 h;酒精发酵的最优条件为:接菌种量0.037%,温度30℃,表观糖度11%;醋酸发酵的最优条件为:接菌种量0.85%,温度37℃,酒精度(v/v)6.0%.通过营养分析和对比表明,生产出的果醋具有良好的营养价值,适合于作为调味品或者生产保健饮料.     

在养鳗场建立HACCP管理模式的探讨

世界的鳗鲡年产量约2.0×105~2.2×105t,主产国有日本、韩国、中国大陆和台湾,我国是世界最大的鳗鱼生产国,年产鳗鲡10万多吨,占世界产量的2/3,出口1.0×105t以上,约占世界贸易额的70%[1]。由于中国鳗鱼出口增长幅度过大,日本、韩国、美国、欧盟等先后设置技术壁垒限制中国鳗鱼     

混果醋酸饮料的研制

以温州蜜柑、苹果为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵生产天然保健饮料。     

混果醋酸饮料的研制

以温州蜜柑、苹果为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵生产天然保健饮料。     

固相萃取-HPLC法测定水产品中三聚氰胺残留量

;建立了水产品中三聚氰胺的固相萃取-高效液相色谱法.样品经三氯乙酸、乙腈提取,离心,混合相固相萃取小柱净化后,过0.45 μm滤膜,用配有二级管阵列检测器(PAD)的液相色谱仪检测,外标法定量.同时,以三聚氰胺标准品进行添加回收率测定,结果显示本方法对三聚氰胺的测定低限为2.0 mg/kg,回收率为81.3%～91.7%,测定的相对标准偏差均不大于5%.本方法能满足水产品中三聚氰胺残留量常规检测的需要.     

建立从养殖场开始的鳗鱼产品新HACCP模式

将现有的烤鳗HACCP体系向前延伸至养殖场．设立水质（CCP1）、药残及添加剂（CCP2）、蒸煮（CCP3）、金属探测（CCP4）等4个CCP点，降低出口鳗鱼产品的安全危害。