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水产渔业
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1.
刺参冻干加工技术研究
总被引:4,自引:0,他引:4
李志平
傅璞
杨伟元
许钟
《海洋渔业》
2004,26(1):52-56
研究了刺参的冻干加工技术。结果表明,采用三种方法加工三组(500g/组)活刺参,成品中蛋白质分别为:盐渍干参33.64g,含量17.71%;活性刺参46、20g,含量83.24%;免发刺参41、14g,含量82、28%;合理运用冻干技术不但能有效保全刺参的活性、营养成分,而且食用便利、外形美观。
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