长丰鲢各部位主要营养成分分析及比较

长丰鲢是人工培育出的鲢鱼新品种。为充分了解长丰鲢的营养特性,更好地利用长丰鲢资源,对北方地区养殖的长丰鲢各部位主要营养成分进行分析,用气相色谱法(GC)测定其不同部位的脂肪酸种类和含量,并将其肌肉营养成分和脂肪酸组成与普通白鲢进行对比。结果表明:长丰鲢各部位间的营养成分存在差异,其中肌肉中的粗脂肪和粗蛋白质量分数较高,分别为3.00%和16.21%;鳍中灰分的质量分数为23.64%,是肌肉中的20倍;内脏中水分和脂肪的质量分数最高,分别为75.68%和7.41%。长丰鲢各部位的不饱和脂肪酸含量较高,鱼肉不饱和脂肪酸中C18∶1n9的质量分数最高,为21.20%。肌肉中ΣEPA+DHA的质量分数为8.48%,鱼头中为7.49%,高于其他部位。与普通白鲢相比,长丰鲢肌肉中的α-亚麻酸的含量高于白鲢,但ΣEPA+DHA低于白鲢,主要营养成分差别不大。     

草鱼冷藏过程鱼肉品质与生物胺的变化及热处理对生物胺的影响

文章研究了草鱼（Ctenpharyngodon idellus）冷藏过程鱼肉品质与生物胺的变化及热处理对生物胺的影响.将经过前处理的草鱼鱼片于4℃条件下贮藏,对其感官品质、挥发性盐基氮（TVB-N）、菌落总数、汁液流失率以及生物胺等指标进行测定,另外经过85℃、15 min的热处理后对草鱼鱼片的生物胺进行测定,探求其变化规律及草鱼的生物胺与其品质指标的相关性.结果表明,随着贮藏时间的延长,草鱼的汁液流失率、TVB-N、菌落总数均呈现明显的上升趋势,与感官分值的变化趋势相符,草鱼的感官接受极限为9d.草鱼鱼片在冷藏加工过程中变化最显著的生物胺是腐胺和尸胺,第15天腐胺的质量分数达到（17.12±4.40） mg·kg^-1,尸胺的质量分数达到（237.47 ±3.96） mg·kg^-1,且腐胺和尸胺与其他评价指标有着较好的相关性.经热处理后,腐胺、尸胺、组胺、精胺的质量分数有所下降,但与未经热处理的鱼片没有显著性差异（P＞0.05）,故85℃、15 min的热处理对于草鱼中生物胺的破坏作用不明显,难以有效地去除生物胺.     

牛γ干扰素单克隆抗体的制备与抗原捕获ELISA检测方法的建立

为了建立一种简便、快速、可靠和经济的牛γ干扰素(BOIFN-γ)的免疫学检测方法,本研究通过杂交瘤技术建立了2株抗rBoIFN-γ单克隆抗体(MAb)2G6和5F9.Western blot、抗病毒活性阻断实验表明2株MAb与rBoIFN-γ有高亲和活性.相加EUSA表明2G6和5F9识别rBoIFN-γ不同的抗原表位.利用2G6作为捕获抗体,5F9-HEP作为检测抗体建立的抗原捕获ELlSA方法可特异性的检测不同系统表达的rBoIFN-γ,而且与rBoIFN-a、rBoIFN-β不发生交叉反应.该方法的建立为抗原捕获ELISA定量检测BoIFN-γ试剂盒的研制奠定了基础.     

甲型流感病毒宿主范围决定因素的研究进展

<正>流感是由流感病毒所引起的一类急性呼吸道疾病。流感病毒分为4种类型：A (甲)、B (乙)、C(丙)和D (丁)。其中甲型流感病毒(Influenza A virus,IAV)的宿主范围极广，除了家禽、鸟类以外，IAV还能感染马、猪、海豹、水貂、老虎、犬、猫等哺乳动物以及人类^[1]。IAV基因组编码10种必需蛋白，     

甲型流感病毒与宿主蛋白相互作用对病毒复制周期的影响

甲型流感病毒(Influenza A virus, IAV)是一种通过消化道、呼吸道等途径传播且危害严重的人畜共患病原体。目前，接种疫苗仍是预防流感最有效的方法，但流感病毒极易发生基因重组和变异从而产生新型流感病毒，导致动物体无法获得对流感病毒的持久免疫力，为疫苗的研制带来困难。对病毒与宿主因子之间的相互作用进行研究，可以为筛选出与病毒蛋白存在相互作用的宿主因子并深入研究其具体机制提供资料。因此，文章对IAV与宿主蛋白相互作用，这些相互作用促进病毒繁殖与复制的分子机制及激发宿主防御机制的研究进展进行了综述，以期为深入理解IAV感染的分子机制及机体的抗病毒机制提供参考。