香鱼干焙制方法

香鱼肉质细嫩，并有特殊的香味。我国以浙江雁荡所产香鱼最为著名。香鱼一般制成干品食用或贮藏。香鱼干风味独特，驰名中外，其制作方法很是讲究，现将流传于雁荡地区的香鱼焙制方法介绍如下。一、焙制工具及材料①直径约６０厘米的普通铁锅。②长７０厘米、宽５０厘米的铁丝架，两侧各有一个把手。③木炭，要求已烧透，燃烧时不会冒烟，也不能用松、樟等气味浓的木炭。④早稻稻秆，稻秆灰，谷壳。⑤毛巾、毛边纸或报纸。二、焙制工序香鱼干要经过四次焙制，历时约一星期才完成，具体操作方法如下：①木炭烧红放在铁锅中。稻草在水中浸数小…     

香鱼人工育苗及养殖技术总结

香鱼养殖要求水质清净无污染且水温较低。一些水质清瘦、基础生产力低下的山地湖泊、河流、水库及山涧溪流,均可进行香鱼养殖。人工条件下,幼香鱼(5～6厘米)经过5～7个月的饲养,一般体重可达100克以上。近几年来香鱼市场价格很高,生产性香鱼养殖