我国贝类产业化现状及存在问题

贝类养殖有着悠久的历史,随着养殖技术的不断发展、人工育苗技术的突破、养殖品种和区域的不断扩大,带动了贝类加工业的发展,我国年均加工出口贝类产品6.9万吨,出口金额约1.1亿美元,占全国水产品出口总额的2.3%左右,牡蛎、文蛤和菲律宾蛤仔是水产品出口创汇的主要品种。山东、辽宁、江苏、浙江、广东等省是我国贝类养殖、加工、出口的主要基地,澳大利亚、智利和西班牙等国是主要的出口国,欧盟、日本、东南亚等是主要的进口国。贝类加工出口的种类主要是鲜活贝类、加工冷冻品,以及小包装的调制品。     

鱼鳞营养成分的分析及对高脂饲料大鼠血脂水平的影响

报道了我国几种淡水鱼鱼鳞基本化学组成,并考察了鱼鳞对高脂饲料大鼠甘油三酸酯（ＴＧ）和总胆固醇（ＴＣ）的影响。结果表明,鱼鳞粗蛋白质含量为４０％～８０％,糖、脂肪含量极低;氨基酸组成中,甘氨酸含量极高,并含有较多的天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸。矿物元素以钙、鳞含量较高。鱼鳞可有效防止大鼠实验性高胆固醇血症,并可降低进食高胆固醇饲料大鼠血清ＴＣ和ＴＧ含量。     

海带加工产业化的可持续性发展概述

阐述海带的特点、营养成分和活性物质的医疗保健功效,分析国内外海带加工业的发展状况,提出我国海带研究与开发的发展方向。     

美洲帘蛤保活过程的营养变化

确定美洲帘蛤临界温度的基础上,研究不同温度(5,2,0,-1,-2,-2.5,-3.0℃)对美洲帘蛤成活率和活体状态的影响,结果表明,美洲帘蛤的临界温度-2.5℃左右,生态冰温区在0~-2.5℃,在l~-2.0℃下保活效果最好。经过30 d保活后,美洲帘蛤的水分、粗蛋白和粗脂肪含量下降了1.7%,9.51%和7.58%,灰分含量上升了0.64%。     

鱼皮胶原及多肽的特点和应用

胶原是一个蛋白质家族,目前为止人体内的胶原蛋白有二十多种,不同类型的胶原蛋白在分子结构及免疫学特征上有所不同,胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质,占人体蛋白质总量的30%以上,它属