SS—8／18型高温高压杀菌装置的设计及其应用

SS—8/18型高温高压杀菌装置是中国水科院渔机所研制成功并已批量推广应用的设备。该设备使用性能好,杀菌操作时升温和冷却时间短,温度波动小。能满足各类食品加压杀菌工艺要求,并能适用于生产规模不大、产品种类规格繁多及杀菌公式需要随时加以调整的实际条件,很受中小型企业的欢迎。从使用效果来看,完全可以替代进口设备。本文介绍了该装置的设计指导思想、技术参数的选择及其在实际测试中的验证。     

用催化燃烧办法控制鱼粉臭气

本文叙述了H·D布兰特博士和F·奥利维尔博士已成功地在一家法国的鱼粉工厂里应用催化剂来消除鱼粉臭气的办法。     

湿法鱼粉加工的探索

60年代后期以来，我国鱼类资源发生变化，捕捞对象转向新的鱼种。捕捞方式也有变化，出现围捕中上层鱼类的围网作业，故在渔获物中有相当数量的多脂鱼，如马面鲀、鲭、鲹等，造成鱼粉原料中有为数可观的多脂原料。沿用以往的干法工艺生产鱼粉发生困难，制得的鱼粉含油量高、质量差。为此，一些工厂陆续在原有干法工艺基础上增添了萃取设备，将粗鱼粉里的油脂萃取出来。这样做的目的是降低鱼粉的含油率，但因油脂已在蒸干过程中受高温氧化，鱼粉的色泽、气味等仍较差，有时遇到原料含脂量很高时，萃取方法也失去效用。     

一种新型蒸煮器

阿伐一拉伐为满足生产浓缩鱼蛋白的需要，新近研制了一种立式contherm蒸煮器。(见图)     

鱼粉生产设备研制方向的探讨

鱼粉是一种优质动物性蛋白质饲料,不仅含有丰富的蛋白质(45～75％),而且还含有多种动物生长发育所需要的营养成分。实践证明,掺和一定数量鱼粉配制成混合饲料喂养畜禽和鱼虾类,效果很好。我国鱼粉产量很低,每年仅三万吨左右,而且生产工艺和设备落后,主要采用干法生产,鱼     

紧凑的螺旋输送带冻结机

瑞士Frigoscandia制冷机公司研制了一种新的改进的螺旋冻结机(见图)。该机特别适用冻结鱼类产品。     

鱼粉工厂的除臭

鱼粉工厂散发出令人讨厌的臭味，除臭已成为环境保护的一项重要课题。     

鲜鱼的排列移送装置

日本昭和机械制作所发明一种自动、高速鲜鱼排列移送装置，可以将姿势不规则的鱼货，使其转为头部向前的姿势进行移送，从而使鲜鱼加工处理达到自动化、省力化。     

软罐头

一月底，气温下降，天气寒冷。早晨菜场上，人们忘记了春寒，购买新鲜的菜蔬、鲜鱼和肉类，为迎接一年一度的新春佳节的到来而贮藏食品。我应某君的邀请，前去作客。当看到菜场的情景，想到某君将用什么来招待客人！可是事情出乎我的意料。中午，某君热情接待，菜肴丰富，有冬笋炒虾仁、清蒸鲥鱼、搪醋鲑鱼……。我们几个客人一再感谢“辛苦”！某君却笑着说：“这些食品已贮藏半年以上”。     

小型吹风冻结装置的设计

吹风冻结装置所冻结的物货大多数为块状，因此设计时应力求简单。最重要的是应保证低温致冷气流在货物表面或周围通过，不发生旁路。实际上可以不考虑货物四边向中心的冻结效应。冻结时间仅取决于货物顶面和底面向中心的结冰面会集过程，(见图1)。因此，在给定的气流速度下，为达到一定的冻结温度所需的冻结时间取决于货物的厚度。