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1.
刺参蛋白胰蛋白酶解产物生物活性的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
用胰蛋白酶对剌参蛋白进行水解,研究其酶解液所具有的抗氧化活性及其对肠道菌群的作用。通过测定刺参蛋白酶解液清除DPPH(二苯基苦基苯肼)自由基、Feton体系产生的羟基自由基和邻苯三酚白氧化体系产生的超氧阴离子自由基的能力。同时,研究了剌参蛋白酶解液体外对肠道菌群生长的影响。结果表明,剌参蛋白胰蛋白酶解液具有抗氧化活性和促进乳酸杆菌生长、抑制大肠杆菌和产气杆菌生长的作用。  相似文献
2.
大鲵肉酶解产物的制备及其抗氧化性的研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
以大鲵肉为原料,利用Aspergillus sp.酸性蛋白酶进行酶解,研究其最佳的酶解条件以及酶解产物的抗氧化作用。结果表明,大鲵肉酶解的最佳工艺条件为Aspergillus sp.酸性蛋白酶加酶量为0.4%(质量比)及底物浓度为0.1g/mL时,酶解时间5.5h,pH 2.0,温度45℃。时间飞行质谱表明酶解产物的分子量小于2 000,苯酚硫酸法测定糖含量为2%,Folin-酚试剂法测蛋白含量为93%。大鲵酶解产物清除羟基自由基(.OH)和DPPH自由基的能力随浓度升高而增强。  相似文献
3.
产β-1,3-葡聚糖酶海洋细菌的筛选及其酶学性质研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
依据从海水中分离、筛选得到的β-1,3葡聚糖酶活较高的菌株SY-3之形态、生理及生化特性,初步鉴定为气单胞菌.该菌发酵产生的粗酶液经过硫酸铵沉淀、透析除盐后,对其酶学性质进行了初步研究.经测定,SY-3所产β-1,3葡聚糖酶的最适作用温度、pH分别为30 ℃、7.5.通过Lineweaver-Burk做图,得到其米氏常数(Km)为1.21 mg/ml.K+、Na+和Ca2+对酶促反应有促进作用,而Mg2+、Mn2+、Cu2+和Zn2+等有不同程度的抑制作用.  相似文献
4.
水溶性牡蛎多糖的降血压活性   总被引:1,自引:0,他引:1  
牡蛎中含有丰富的多糖。从牡蛎中制备的水溶性多糖经HPLC测定,其单糖组成为葡萄糖,以葡聚糖分子筛测定其分子量为(3.93~10.84)×106 Da。以牡蛎多糖(7g/kg)对高血压模型大鼠灌胃均具有较明显的降低收缩压和舒张压作用。  相似文献
5.
通过在啤酒发酵过程中添加不同剂量的牡蛎多糖,研究啤酒发酵过程的变化。研究表明,在啤酒发酵前加入1.2%(w/v )牡蛎多糖参与发酵,生产的牡蛎多糖啤酒其香味与啤酒风味较协调。  相似文献
6.
采用硅胶柱色谱及薄层制备色谱等手段从真海鞘(Halocynthia roretzi Drasche)壳中分离纯化出了3种化合物。对所获得的化合物经过理化性质、波谱分析和文献对照的方法进行了结构鉴定。同时,采用CCK-8方法对75% EtO H浸提所获得的真海鞘壳浸膏进行了抑制人肝癌细胞 HepG2生长测试。结果表明,从真海鞘壳中分离得到3种化合物分别为:Diethyl 24-[(Z)-3-methy -1-hexenyl]-heptatetracontanedio‐ate(化合物1)、胆甾醇(化合物2)和6-(2,,3,-Dihydroxy -4,-hydroxymethyl-tetrahydro -furan-1,-yl)cyclopentadiene[c]pyrrole-1,3-diol(化合物3)。体外测试表明,75% EtOH浸提所获得的真海鞘壳浸膏具有显著抑制人肝癌细胞 HepG2生长的活性,可作为潜在的抗肿瘤药物进行进一步研究。  相似文献
7.
研究不同烹煮时间下鲫鱼质构的变化。研究发现随烹煮时间的增加,鲫鱼的硬度、弹性及耐咀性在5 min后显著升高(p<0.05),而烹煮10 min后各烹煮时间之间,变化不显著。鲫鱼烹煮15 min后,内聚性与未烹煮组的内聚性有显著性差异(p<0.05),其余各烹煮时间组与未烹煮组的内聚性无显著性差异(p>0.05)。研究结果表明,鲫鱼肉烹煮10 min后,其肉质构变化不显著,在实际加工过程中,可以将鲫鱼烹煮时间定为10 min。  相似文献
8.
曲敏  黄万成  李伟  佟长青  金桥 《河北渔业》2013,(1):10-12,20
研究鲍鱼内脏多糖的吸湿性、保湿性和抗紫外活性,制备添加鲍鱼内脏多糖的水洗面膜。结果表明:低湿度(RH43%)条件下,鲍鱼内脏多糖样品吸湿率和保湿率优于高湿度(RH81%)条件,高于聚乙二醇,低于甘油;鲍鱼内脏多糖样品吸湿率61.65%,保湿率167.46%。高湿度(RH43%)条件下,鲍鱼内脏多糖样品吸湿率20.73%,保湿率123.36%。鲍鱼内脏多糖具有较好的抗紫外UVA和UVB的能力。制备的鲍鱼内脏多糖水洗面膜感官及理化指标符合QB/T 2872-2007,具有很好的离心稳定性。  相似文献
9.
选择鲟鱼鱼糜加工过程中废弃的鱼骨为原料,采用稀碱提取-酶解-醇沉工艺,获得具有多种药用价值的硫酸软骨素,并进行年产2t硫酸软骨素车间设计。按年产2t硫酸软骨素车间进行工艺流程、设备选型、物料衡算、关键点控制等方面进行设计,并绘制工艺流程图和车间平面图。设计为硫酸软骨素的生产提供参考依据。  相似文献
10.
研究了复合保鲜剂对小黄鱼品质的影响。结果表明,由氯化钠10%、乙醇3%、甲壳素2%、甘油5%、蔗糖3%以及抗冻蛋白AFPs10%组成的复合保鲜剂在冷冻贮藏小黄鱼过程中,可以有效地保护小黄鱼组织结构。  相似文献
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