山楂系列产品加工工艺

山楂果实可加工成糖水山楂罐头、山楂糕、山楂蜜饯，本文介绍了这几种产品的工艺流程及加工方法。     

大豆分离蛋白乙酰化功能特性研究

通过实验表明：随着乙酸酐添加量的增加,大豆分离蛋白的改性程度提高,并且溶解性、乳化性及乳化稳定性和起泡性及泡沫稳定性明显提高。     

凝乳型果味的豆奶饮料生产

大豆营养丰富,特别是蛋白质的含量丰富,占全豆的40%.大豆与其他的谷物相比,不仅蛋白质含量高,而且除了蛋氨酸略显不足外,其他氨基酸均符合理想蛋白质的要求.赖氨酸含量尤其丰富,而赖氨酸又是其他蛋白质食品所缺乏的,它可以和动物蛋白质相媲美,因而称之为优质的蛋白源.同时豆奶中含钾、铁较多,为碱性食品,可以缓冲因食用肉类、鱼类、家禽和谷物等酸性食品引起的不良作用,使人体血液维持正常的弱碱性(pH值为7.2～7.4)状态.     

豆奶晶生产工艺

本工艺生产的豆奶晶是一种营养型固体饮料,含有许多营养成分,解决了产品中的不良风味等问题,添加一定辅料,成品外观,风味,速溶等品质具佳。     

豆奶晶生产工艺

本工艺生产的豆奶晶是一种营养型固体饮料,含有许多营养成分,解决了产品中的不良风味等问题,添加一定辅料,成品外观,风味,速溶等品质具佳。     

山楂系列产品加工工艺

山楂果实可加工成糖水山楂罐头、山楂糕、山楂蜜饯，本文介绍了这几种产品的工艺流程及加工方法。     

植物—微生物化学信号传导的分子生物学进展

本文综述了近年来植物－微生物化学信号物质的发现和鉴定、化学信号传导的机理、相关基因的表达和调控等方面的研究进展；并提出存在的问题。     

凝乳型果味豆奶饮料生产技术

大豆营养丰富。特别是粗蛋白质含量丰富,占全豆的40%。除了蛋氨酸略显不足外,其他氨基酸均符合理想蛋白质的要求。赖氨酸含量尤其丰富,而赖氨酸又是其他蛋白质食品所缺乏的,它可以与动物蛋白质相媲美,因而称之为优质的蛋白源,豆奶中含钾、铁较多,为碱性食品,使人体血液维持正常的弱碱性(pH值为7.2～7.4)状态。大豆加工处理的方法不同,其营养吸收率不一样,豆腐、豆奶的吸收率最