烘青绿茶苦涩味及其滋味贡献物质分析

对烘青绿茶苦涩味量化分析及其主要滋味贡献物质进行探讨。以不同嫩度烘青绿茶为原料,采用量化感官分析方法及化学分析手段分析了茶汤滋味分属性（包括苦味、涩味、鲜味和醇味等）和滋味化学成分含量,并建立了两者之间的相关性。研究结果表明,随着烘青绿茶嫩度的下降,其茶汤苦味、涩味和鲜爽味强度呈下降趋势,整体滋味品质也显著下降。通过分析茶叶滋味化学成分含量及其滋味Dot值,发现烘青绿茶苦味的主要贡献物质是EGCG和咖啡碱;而涩味的主要贡献物是儿茶素和黄酮苷,其中儿茶素以EGCG为主,包括EGC和ECG,黄酮苷以槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）和槲皮素-3-O-半乳糖苷（Que-gala）为主,包括杨梅素-3-O-半乳糖苷（Myr-gala）、槲皮素-3-O-葡萄糖苷（Que-glu）、牡荆素-2"-O-鼠李糖苷（Vit-rha）、山柰酚-3-O-半乳糖苷（Kae-gala）、山柰酚-3-O-芸香糖苷（Kae-rut）、山柰酚-3-O-葡萄糖苷（Kae-glu）等。Dot值分析表明氨基酸对烘青绿茶鲜爽味没有显著贡献。本研究初步明确了烘青绿茶苦涩味的主要贡献物质,为茶叶品质提升和滋味化学研究提供理论基础。     

儿茶素呈味特性及其感官分析方法研究进展

滋味是茶汤最重要的品质特征,绿茶茶汤滋味主要由多酚类、咖啡碱、氨基酸、碳水化合物和金属离子等共同作用形成。多酚类是绿茶茶汤中最主要的滋味物质,儿茶素又是多酚类物质的主体成分。儿茶素组分是茶汤苦味与涩味的主要贡献物质,不同儿茶素种类和含量的组合形成了茶汤不同的苦涩味强度,并影响茶汤整体风味。现阶段对于茶汤滋味评价主要是采用人体感官分析,感官分析在食品风味评价上具有不可替代性。本文就绿茶茶汤中儿茶素呈味特性、滋味物质间互作及滋味物质感官分析方法 3个方面的研究进展进行综述,旨在完善儿茶素呈味及其互作理论体系,为感官分析方法在滋味物质呈味特性中的应用奠定基础。     

张北县可持续发展能力评价

以河北省张北县为研究对象,在分析其社会、经济、资源和环境特征的基础上,探讨了张北县可持续发展的指标体系、原则及诊断标准,并采用系统协调度的诊断方法,对张北县县域可持续发展能力进行了综合评价.     

探索居住区景观改造设计——以中国气象局东小区为例

旧居住区环境景观改造设计是未来城市规划建设的重要内容之一。该研究以中国气象局东小区景观改造设计为例,分析旧居住区景观改造中存在的问题,探索出景观改造设计的基本原则,为创造适合我国国情和当前居住文化与特色的现代化居住小区景观改造设计提供参考。 更多还原     

瓜叶菊的栽培技术

瓜叶菊 (Seneciocruentus) ,又名千日莲、蛇目菊 ,为菊科瓜叶菊属多年生草本植物 ,通常作 1～2a生栽培。原产加拿列岛。瓜叶菊性喜温暖、湿润、通风、偏冷凉的气候环境。不耐夏季高温 ,也不耐严寒。怕旱、怕涝、喜光 ,但忌烈日直射。要求土壤疏松肥沃 ,透水、透气性好。花期为 1 2月至翌年 4月 ,盛花期为 2～ 3月。是元旦、春节的重要观赏盆花之一 ,其栽培技术如下 :1　播种繁殖1 .1　播种期瓜叶菊通常采用播种繁殖 ,一般要在元旦开花 ,可在 6～ 7月播种 ;春节开花 ,则在 8～ 9月播种 ;“五一”开花 ,则 1 0月份播种。瓜叶菊的种子很小 ,每…     

退耕还林的背景分析

针对我国目前生态环境建设中的退耕还林工程，就其产生的根源，从社会经济背景、生态环境背景及西部大开发3个角度，进行了全面、系统的分析。目的在于证实退耕还林工程实施的正确性及其深远意义。     

冲泡过程中西湖龙井茶黄酮苷类浸出特性及滋味贡献分析

本研究提出了一种基于HPLC的茶叶黄酮苷类物质检测方法,采用此方法分析了西湖龙井茶中黄酮苷类物质在不同冲泡条件下的浸出特性,并通过Dot值（浓度与阈值的比值）分析黄酮苷类物质对茶汤滋味的影响。结果表明：（1）该检测方法可以较好地分离和测定茶叶中11种黄酮苷类物质;（2）传统冲泡条件下,西湖龙井茶中以杨梅素-3-O-半乳糖苷（Myr-gala）和槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）为主,随着冲泡温度的提高和时间的延长,11种黄酮苷类物质除了山柰酚-3-O-芸香糖苷（Kae-rut）外,都呈不同程度的增加,其中槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）和槲皮素-3-O-半乳糖苷（Que-gala）的浸出速率较快,而杨梅素-3-O-鼠李糖苷（Myr-rha）和牡荆素-2"-O-鼠李糖苷（Vit-rha）的浸出速率较慢;（3）通过Dot值分析,槲皮素-3-O-芸香糖苷（Que-rut）、槲皮素-3-O-半乳糖苷（Que-gala）和杨梅素-3-O-半乳糖苷（Myr-gala）的Dot值均高于10,可能是茶汤滋味的重要贡献物质。     

水中Ca2+质量浓度对龙井茶冲泡茶汤滋味品质的影响

研究水中Ca~(2+)质量浓度对龙井茶冲泡茶汤滋味品质的影响。通过分析冲泡后茶汤的滋味品质、主要滋味物质的含量及Ca~(2+)对主要滋味物质呈味特性的影响,探讨Ca~(2+)对龙井茶冲泡茶汤滋味品质的影响。结果表明,随着水中Ca~(2+)质量浓度的增加,茶汤香气和滋味品质都显著下降,茶汤鲜爽度、醇度和苦味强度显著下降,而茶汤涩味强度显著增强;主要儿茶素、咖啡碱和氨基酸的浸出受Ca~(2+)影响较小,当Ca~(2+)质量浓度达到20 mg·L-1时才略有下降,不足以解释冲泡茶汤滋味品质的变化;Ca~(2+)对主要滋味物质的呈味特性有明显影响,Ca~(2+)可增强EGCG、咖啡碱和茶氨酸的涩味,降低EGCG和咖啡碱的苦味、茶氨酸的甜味和鲜味。本研究表明Ca~(2+)对龙井茶滋味物质浸出的影响相对较小,主要通过影响茶汤中滋味物质的呈味特性来改变茶汤整体滋味品质。     

葡萄采收后的管理技术

葡萄果实采收后至落叶前，应加强管理，促进花芽分化，使树体贮存充足营养，具体抓好以下几点：①及时拆除避雨膜、防鸟网，改善园内光照通风条件。②施肥。采后叶面喷施0．3％尿素加0．2％磷酸二氢钾加0．1％硼肥混合液，每5—7天喷施1次，连喷3—4次。施基肥，每666．7m^2用土杂肥、圈肥、