小麦粉品质与北方馒头品质的相关性

本研究目的是探究小麦粉品质与北方馒头品质的相关性。以市场上销售的8种小麦粉为试验材料,对其理化特性、流变学特性和糊化特性等及其北方馒头的质构特性进行测定,并对小麦粉品质指标与北方馒头品质指标的相关性进行了分析。结果表明:北方馒头的硬度和咀嚼性与小麦粉的降落数值呈显著正相关;北方馒头的回复性和内聚性与小麦粉的稳定时间呈显著正相关;北方馒头的硬度、弹性和咀嚼性均与小麦粉的拉伸比例呈显著正相关;北方馒头的弹性与小麦粉的峰值粘度、最终粘度和崩解值均呈显著正相关。     

小麦胚芽乳饮料配方及品质优化

为了提高小麦粉副产品小麦胚芽的附加值,以乳粉和小麦胚芽为主要原料,以感官评分、稳定率和黏度为评价指标,研发小麦胚芽乳饮料。通过单因素试验和正交试验确定其配方最适配比。结果表明:以水为基础,小麦胚芽乳饮料的适宜配方为乳粉12.5%、小麦胚芽粉0.75%、白砂糖3.5%、盐0.375%、果胶0.1%。利用该配方制得的小麦胚芽乳饮料感官品质最好(69分),且稳定率(94.9%)和黏度(25.1 mPa·s)均较佳。     

渭北黄土高原重点区域绿化技术

<正>重点区域绿化对加速国土绿化,改变陕西对外形象,加快绿色陕西步伐起着重要的作用。由于重点区域绿化涉及量大面广,对造林绿化技术要求相对比较高,为了确保造林绿化成效,现就渭北黄土高原重点区域绿化技术浅谈以下几点。1树种选择1.1城区、乡镇街道选择中槐、元宝枫、白蜡等高大乔木树种,搭配黄杨球、塔柏、圆柏等常绿树种。公共绿地主要栽植红叶小檗、金叶女贞、小叶女贞、龙柏,搭配月季、海棠、玉兰等花卉和雪松、白皮松等。